Under BKWines senaste resa till Piemonte besöker vi vinmakaren Paolo Scavino. Det finns många viner att botanisera bland hos denna vinproducent, Barolo, Langhe Nebbiolo, och Barbera. De flesta (om inte alla) skulle fungera utmärkt som månadens vintips här på Briefen. Vi ska dock hålla oss till ett bra matvin.
De flesta italienska viner är viner gjorda för att drickas till mat snarare än som ”pratviner”. Det gör Scavinos Barbera d´Alba som ligger i den nedre prisklassen, runt femton euro per flaska. Vinet har mycket syra, en av barberadruvans egenskaper är just hög syra. Men syran balanseras upp med frisk frukt och bra struktur. Tanniner är det inte mycket av men vinet är friskt, syrligt (på ett positivt sätt) och passar utmärkt till italienska rätter som pasta och charkuterier, till exempel lufttorkad skinka och robust salami. www.paoloscavino.com. Pris: ca 15,00 euro.
