Vindistriktet Baden sträcker sig 40 mil i nord/sydlig riktning längs gränsen till Frankrike ända ner till Bodensjön. Mest berömt av områdena i Baden är Kaiserstuhl som tillhör de varmaste och soligaste i Tyskland. Det här är hemvist för några av de mest berömda spätburgundervinerna i landet. Det varma klimatet här gör att vinerna ofta är fylligare och kraftigare än längre norrut.
Producenter i detta avsnitt:
- Franz Keller, Oberbergen
- Bernhard Huber, Malterdingen
Detta är en del i en serie om tyska viner, och framför allt ett urval av tyska kvalitetsproducenter i fem vinregioner i Tyskland. Det är resultatet av BKWines reporter Göran van den Brinks stora Tysklandsturné sommaren 2024, i sex delar:
De allra mest prestigefulla firmorna är nog Bernhard Huber och Franz Keller. De gör monumentala viner och priserna är också därefter. Hubers toppvin Wildenstein kostar 160€ och Franz Kellers toppvin Steinriese kostar 125€. Fast jämfört med Bourgogne så är det ändå billigt.
Personligen föredrar jag dock mellanklassvinerna från Baden. Som till exempel Huber Alte Reben och Franz Kellers Aschkarren Ortswein, de är lite slankare, fruktigare och inte lika ekfatsdominerade och kostar en fjärdedel. 2022 var ett år med perfekta väderförhållanden i området och alla viner vi provade var otroligt bra.
Franz Keller, Oberbergen
Vinerna från Franz Keller känner man direkt igen i en blindprovning, de har en omisskännlig ton från den terroir de vuxit i. Vingårdarna och vineriet ligger mitt i en gammal vulkan och det kan man tydlig känna i både doft och smak.
Den moderna vinanläggningen ligger insprängd i berget och består av flera nivåer. Druvorna kommer in på översta våningen och endast gravitationen flyttar vinerna nedåt under produktionen. Företaget drivs av Fritz Keller och sonen Friedrich. Fritz var den som visade oss runt och berättade om vinerna. Sedan Friedrich Keller tagit över mer av ansvaret har vinerna blivit mer finstämda, elegantare och klart mer burgundiska i sitt uttryck från år till år.
Att de är extremt noga med alla detaljer och kompromisslösa framgår när Fritz berättar om hur skörden går till: ”Vi kan inte utöka skördepersonalen hur snabbt som helst, alla våra skördearbetare måste kunna känna och smaka på druvorna att de håller rätt kvalitet för våra viner, det är inget man lär sig på en halvtimme”. De skördar relativt tidigt för de vill inte ha övermogna och därmed klumpiga viner utan strävar efter finess. Trots det varmaste klimatet i Tyskland ligger inte ens toppvinerna över 12,5% alkohol, ett medvetet val.
Franz Keller driver även en enstjärnig krog i Oberbergen, Schwarzer Adler, där man kan smaka äldre årgångar av områdets viner till förstklassig mat. Självklart ordnande Fritz Keller fram ett extra bord på den fullbokade restaurangen och hälsade oss välkomna när vi kom dit på kvällen. På Systembolaget finns ofta Franz Kellers viner på det tillfälliga sortimentet men de tar slut snabbt. Detta skrivs för övrigt med en Oberbergener Bassgeige Erstes Gewächs 2019 i glaset, det märks på de långa pauserna mellan varje mening. Perfekt matchning!
Importör: Johan Lidby
Bernhard Huber, Malterdingen
Barbara & Bernhard Huber började tillverka viner under eget namn så sent som 1987. Innan dess lät man kooperativet ta hand om druvorna. På så kort tid har man fört vingodset till den absoluta toppen i Tyskland, när det gäller spätburgunder.
Det har odlats spätburgunder i Malterdingen i över 700 år tack vare att franciskanermunkarna noterade att det var samma jordmån som på många platser i Bourgogne, musselkalk. Så Malterdingen har nästan blivit synonymt med spätburgunder.
Sedan sonen Julian för drygt tio år sedan tog över ansvaret har kvalitén höjts ytterligare. Bernhard Hubers filosofi var redan från början att låta alla viner jäsa långsamt och fullständigt och att ge dem en lång lagringstid på jästfällningen för att efter fatlagring på använda ekfat fylla dem ofiltrerade på flaska.
Topplägena är Schlossberg och Wildenstein men även deras Ortswein Malterdingen Alte Reben Spätburgunder är magiskt bra och slår vilket vin som helst från Bourgogne, i samma prisläge, på fingrarna.
Om 2022 säger Barbara Huber: ”Det var ett i det närmaste perfekt år och vi är väldigt stolta över hela vår kollektion”. Det är en spännande berättelse när Barbara berättar om hur hon och maken inte tyckte att kooperativet längre gjorde det bästa möjliga av deras fina vingårdlägen och hur de i liten skala började göra sitt eget vin med höga kvalitetskrav redan från början.
Tyvärr finns inte Tysklands kanske bästa spätburgunderproducent på Systembolaget just nu.
Importör –
Läs nästa avsnitt i serien här: Pfalz.
Läs föregående avsnitt här: Nahe.
4 svar
FIn artikelserie. Kanske dax att tänka en Tysklandresa i ert digra sortiment av vinresor.
Jo, kul med en så genomarbetat serie som Göran vdB gjort. Och roligt att se att den uppskattas av så många läsare.
Vi har faktiskt gjort Tyskland någon gång, som skräddarsydd resa, men är tveksamma till om det är ett resmål som skulle fungera bra. Vi misstänker att det ligger så nära Sverige att många svenskar heller skulle tänka ”jag tar hellre bilen och kör själv runt där nere”. Vad tror du?
Kanske. Men enligt min mening underskattar ni er själva och er förmåga till guidning. Att få er kunskap om viner, vingårdar och framställning kan inte underskattas och kan inte jämföras med om jag själv tar bilen och ska försöka navigera oss fram i sydtyskland. Riesling och Spätburgunder är ju på mångas läppar idag. Trendiga, skulle någon säga. Dessutom fortfarande prisvärda.
Tack. :-)