Carmenère är ursprungligen en Bordeaux-druva. Det är den fortfarande men arealen är mycket liten idag. Druvan mognar dåligt i Bordeaux, anses det. Kanske är den på väg att göra en försiktig comeback nu när klimatet blir varmare. Däremot trivs carmenère utmärkt på andra sidan jordklotet i de chilenska vingårdarna.
Chilenarna har adopterade carmenère och gjort den till sin alldeles egna druvsort. Druvan är en viktig symbol för den chilenska vinindustrin även om den bara finns på 11 000 ha jämfört med över 40 000 ha för cabernet sauvignon.
Carmenère kan vara lite knepig. Man måste behandla den rätt i vingården och hitta den rätta balansen mellan frisk grönhet och tät struktur. Man bör skörda sent och se till att druvorna får mycket sol, säger producenterna. Fler och fler chilenska prestigeviner (i Chile ofta kallade “icon wines”) görs av carmenère som därmed visar att den klarar att hävda sig mot cabernet sauvignon.
En av de allra bästa carmenère jag har provat är från Viña Maquis i Colchagua-dalen i Chile, en vinregion känd för sina röda viner, cirka 200 kilometer söder om huvudstaden Santiago. Deras Maquis Viola är ett fantastiskt vin gjort av de bästa carmenère druvorna på egendomen tillsammans med en skvätt cabernet franc.
Egendomens speciella läge mellan två floder spelar en stor roll för Viña Maquis viner. Vi träffar Ricardo Rivadeneira Hurtado, ägare och VD på Viña Maquis ute i vingården, och han beskriver det fenomenala läget som egendomen har. ”Brisen från floderna skyddar perfekt mot frostskador”, säger han.
Hans farfar planterade vinstockar här för 53 år sedan; han trodde att de skulle klara sig bra tack vare floderna och den lägre temperaturen. ”Och han valde en bra plats”, säger Ricardo, ”våra viner har alltid måttliga alkoholhalter och en mycket frisk frukt. Syran är alltid naturlig, vi behöver inte tillsätta någon.”
Jorden är alluvial vilket är vanligt i Chile. ”Om man gräver en grop hittar man grus en bit ner”, säger Ricardo. ”Gruset ger bra dränering när det regnar. Det är blandat med lera som är rik på näringsämnen och nyckeln till kvalitet och bra vattenhållningsförmåga. Leran lagrar vatten – den är som en vattenreservoar – och ger vatten till växterna lite i taget. Denna jord ger små, smakrika och koncentrerade druvor.”
Floderna hjälper också Viña Maquis att arbeta hållbart. Maquis var en pionjär i Chile och en av de första som blev certifierade hållbart. ”Wines of Chile driver på producenterna att bli certifierade”, säger Ricardo. ”Vissa ser hållbarhet som något vagt, men jag gillar det.”
”Nära floden finns det mycket liv, fåglar, insekter, inhemska träd… Det är en biologisk korridor. Denna mångfald hjälper, det finns ingen anledning att bespruta. Floderna ligger på en lägre nivå än vingårdarna, så när det regnar rinner överskottsvattnet ut till floderna. För vissa av våra vingårdar har vi ingen konstbevattning.
Vi provar några viner från Viña Maquis
Viña Maquis Gran Reserva Rosé, Colchagua, Chile
”Jag älskar den här rosén”, förklarar Ricardo och jag håller med, den är utsökt. Den är gjord med 75 % malbec och resten är cabernet franc, odlad i de svalaste delarna av Maquis vingård. Härlig munkänsla, intensiv, smakrik och silkeslen smak med en långt och friskt slut. En kort lagring på ekfat ger den fina kroppen.
Viña Maquis Lien 2018, Colchagua, Chile
Lien gjordes för första gången 2003 och var deras första vin och faktiskt enda vin fram till 2008. Huvuddruvorna är alltid cabernet franc och carmenère som kompletteras med, petit verdot, malbec och cabernet sauvignon beroende på årgång. ”2018”, säger Ricardo, ”var en sagolik årgång, massvis med sol men ingen värmebölja. Stor intensitet i doft och smak, bra struktur, härliga aromer av fänkål och röd frukt. 18 månaders eklagring.
Sortimentet har sedan dess utökats allt eftersom. Det var deras dåvarande konsult, Jacques Boissenot från Bordeaux, som övertalade familjen Hurtado att börja producera fler viner, och bland dem Maquis Viola.
Viña Maquis Viola 2015, Colchagua, Chile
Viola är gjord med de bästa carmenère-druvorna och 12 % av deras bästa cabernet franc. Det är ett fantastiskt gott och njutbar vint. Mycket smakrikt med tät struktur och len och silkig frukt. Mycket lång smak.
“Cabernet franc ger ryggrad”, menar Ricardo, “de båda druvorna trivs mycket bra tillsammans. Vår carmenère smakar aldrig grön paprika utan den har alltid varit snarare blommig.”
Viña Maquis Cabernet Franc 2014, Chile
Ett annat riktigt gott vin från Viña Maquis är deras cabernet franc. Mycket elegant, nyanserat med bra tanninstruktur, lite tobak och mycket frukt. Känns druvtypiskt.
Det är lättare att hitta en bra plats för cabernet sauvignon än för cabernet franc, säger Ricardo. ”Cabernet franc älskar lera, men lera är knepigt och kan ge den gröna aromer. Här, med lera på grus och med bra dränering, får vi bra viner!”
Vinerna från Viña Maquis har tidigare funnits i Sverige, men inte för närvarande. De hade säkert funnits permanent i Sverige hade det inte varit för monopolet som starkt begränsar möjligheterna för mindre producenter att finnas en längre tid här på den svenska marknaden. Vi kan bara hoppas på att de kommer tillbaks någon snart.
Se fler bilder från Viña Maquis nedan.
The Viña Maquis Viola goes excellently with a juicy côte de veau:
