—
Snart fylls vingårdarna med nya druvsorter
—
För länge sedan, när jag började hålla vinprovningar, märkte jag att det fanns lite märkliga uppfattningar bland deltagarna om vissa saker. En var att vita viner inte är lika seriösa som röda viner, alltså anordnar man inte vinprovningar med vita viner. Den uppfattning var dock ganska lätt att ta ur folk. Men det fanns annat som var mer långlivat. Till exempel att endruvsviner är mer högklassiga än viner där man har blandat flera olika druvor.
Var kom denna uppfattning ifrån? Bordeaux måste på något sätt ha glömts bort i sammanhanget eller räknades som undantaget som bekräftade regeln. Var det för att vinerna i södra Frankrike, som Languedoc-Roussillon och södra Rhône-dalen, använder flera druvsorter?
Bordeaux kan använda sex blå druvor i sina viner men de kan också, om de vill, använda bara en. Det är tillåtet. Men i många franska appellationer får man inte lov att göra ett endruvsvin, man måste blanda. Ingen druva anses kunna stå på egna ben även om många viner finns som bevisar motsatsen. Idag i alla fall. Kanske var det annorlunda förr.
Det är logiskt på många sätt att ha flera olika druvsorter i sin vingård. Det kan motarbeta naturens nycker och kanske rädda en del av skörden. Om en sort drabbas av problem ett år har man andra som kanske klarat sig bättre.
Olika druvsorter ger olika karaktärer till vinet. Fråga en Médoc-producent om 2 % petit verdot kan göra någon skillnad och svaret blir att ja, petit verdot bidrar med en liten kryddighet, med syra eller med färg. En annan druvsort kan bidra med något annat som vinproducenten tycker är viktigt.
Syran är viktig för alla viner och ännu mer för vissa. Jag kom just hem från vår vinresa i Sancerre (och övriga Loire) där vi smakade både årgång 2021 och 2022. 2021 var en sval årgång med den typiska sauvignon blanc-syran och 2022 var däremot ett hett och torrt år och med en mycket annorlunda stil och märkbart lägre syra.
En av producenterna vi besökte sa just att kanske måste de börja leta alternativ druva till sauvignon blanc. Eller göra som vissa odlare, blanda tidigt skördade och bara knappt mogna druvor med väl mogna druvor som skördas senare för att få en bättre balans i vinet.
Vinvärlden utnyttjar inte mer än en mycket liten del av de många olika druvsorter som finns i världen. Men röster höjs för mer mångfald i vingården även vad gäller druvsorter. Jag är säker på att vi kommer att få se mer och mer olika druvor. Det kommer att bli många nya namn att lära sig! Ibland som ett tillskott i en blandning, men kanske på sikt även som ensam druva.
Jag drack faktiskt min första franska souvignier gris i Chinon nu i veckan. Det är en utmärkt svampresistent hybrid som minskar behovet av besprutning. Den är tillåten i IGP Val de Loire om än inte i AOP Chinon.
Ingen idag tror att blandviner är mindre värda en endruvsviner. Vinets kvalitet beror naturligtvis inte så mycket på om det är gjort på en eller flera druvor, utan på druvornas kvalitet och vinmakarens talang. Vare sig det är rött eller vitt.
En annan vanlig missuppfattning som vi faktiskt fortfarande stöter på är att druvor som man ska göra vin på inte är goda att äta. Det måste ha stått i någon gammal bok eller vinkursmaterial för länge sedan och verkar fortfarande leva kvar. Kom med på en vinresa i skördetid och du kommer att upptäcka att druvor som man gör vin på är både sötare och smakrikare än ätdruvor. Men mer om den myten en annan gång.
Och därmed över till vinresor:
Om kommande vinresor
Vi har några få sista-minuten-platser på en del av vårens resor. Hör av dig snarast om du är intresserad. Toscana, Champagne och den stora Tre Klassiker
Vi har en NYA resa till hösten: Ribera del Duero. Ta en titt på programmet för detta spännande vindistrikt. Likaså Österrike är en ny vindestination absolut värd att upptäckas!
Vi hela tolv olika destinationer att erbjuda dig till hösten. Även där är det en god idé att boka snarast om du vill vara säker på att få en plats dit du vill: Österrike, Sicilien-Etna, Champagne, Valpolicella-Amarone-Soave, Bordeaux, Toscana, Ribera del Duero, Bourgogne, Dourodalen, Piemonte, Loiredalen och Rhônedalen. Se mer nedan.
Och glöm inte nästa vinters stora vinupplevelser: Argentina-Chile, Sydafrika och Nya Zeeland.
Oförglömliga.
Kan du hitta en bättre vinresa? En vinresearrangör som du kan lita mer på? Som kan ge dig en bättre vinupplevelse och mer insikt?
Sveriges längst verksamma och mest erfarna vinresearrangör. Författare till 11 prisvinnande böcker, däribland en kursbok för Munskänkar. Internationella konsulter i vinturism. NE-Nationalencyklopedins vinredaktörer. Skribenter på amerikanska Forbes. Internationella vindomare. De enda svenska vinskribenter som regelbundet citeras internationellt på t.ex. Wine Business Monthly, OIV, och annat. Med mera.
Res på vinresa med Sveriges mest kunniga och mest erfarna vinresearrangör.
Instagram: BKWine Vinresor på Instagram.
Tipsa: Glöm inte att tipsa dina vinvänner om att prenumerera på Briefen och läsa BKWine Magazine.
Trevlig läsning!
Britt & Per
Om du uppskattar det vi gör så kan du hjälpa oss:
Berätta för dina vin-vänner om Briefen. Eller skicka den till dem.
”Gilla” oss och följ oss på sociala media:
—
BKWine Magazine på Facebook | Vinresor med BKWine på Facebook
—
Aktuellt om BKWines vinresor
BKWine är Sveriges mesta, mest erfarna och kunnigaste arrangör av vinresor. Här har du våra aktuella resor:
Våren 2023
- Toscana, 10–14 maj
- Champagne, 10–14 maj
- Piemonte, 24–28 maj
- 3 Klassiker: Champagne, Chablis, Bourgogne, 31 maj-4 juni
Hösten 2023
- Österrike, 13-17 september
- Sicilien-Etna, 13-17 september
- Champagne, 20–24 september
- Valpolicella, Amarone, Soave, 20-24 september
- Bordeaux, 4–8 oktober
- Toscana, 4-8 oktober
- Ribera del Duero, 11-15 oktober
- Bourgogne, 11–15 oktober
- Dourodalen, 18-22 oktober
- Piemonte, 18-22 oktober
- Loiredalen, 18-22 oktober
- Rhônedalen, 25-29 oktober
- Kanske fler. Kanske något skräddarsytt för dig?
Vinter 2024
- Sydamerika, Chile och Argentina, 15-28 januari 2024
- Sydafrika, 8-18 februari 2024
- Nya Zeeland, 12-27 mars 2024
Vi gör även skräddarsydda resor, vinklubbsresor och specialresor.
Kontakta oss om du vill ha en skräddarsydd resa.
Vi är annorlunda än andra arrangörer av vinresor. Vi kan vin innan och utan, vi har skrivit 11 vinböcker (snart 12) som vunnit svenska och internationella priser, vi reser hela tiden i olika vindistrikt. Vin och vinresor är vår passion. Våra vinresor är inte tillrättalagda för att locka dig att köpa vissa producenters viner. Vi tar dig istället till de bästa vinbesöken, som bara en oberoende arrangör kan.
Vi gör inte vinresor för att försöka sälja vissa viner till dig utan för att ge dig en minnesvärd upplevelse och ny kunskap.
Våra vinresor är annorlunda än andra.
Mer om vinresor: BKWineVinresor.com.
—
Läs våra böcker
Vi har skrivit 11 böcker om vin. Alla har blivit prisbelönade i Sverige och internationellt. Några fick till och med OIVs prestigefyllda ”nobelpris i vinlitteratur”, de enda svenska böcker som vunnit det. Köp dem, läs dem:
- Vinets underbara värld – ny vinbok, och vinkursbok! Vinskolan för alla.
- Languedoc-Roussillon, södra Frankrikes viner
- Champagne, vinet och odlarna – ny upplaga
- Bordeaux
- Toscana
- Piemonte
- Bourgogne
- Vinlandet Frankrike, trend och tradition
- Vinet och miljön, ekologiskt, biodynamiskt, naturligt
- Ett vin blir till
- Languedoc
—
Notiser från vinvärlden
—
Kort om nyheter och annat i vinvärlden.
Nya viner på Systembolaget i april bedömda
Det är uteslutande viner i det tillfälliga sortimentet, runt hundratalet nyheter, i vår senaste rapport. Bland de mest rekommenderade nyheterna hittar du till exempel ett par viner från Sud-Ouest, viner som länge funnits bland svenska favoriter, en handfull italienska viner, lite tyskt och en ovanlig österrikare, en cabernet franc (som blivit lite av en trenddruva bland vinmakare) i de högre sfärerna, och en hel del annat. Allt detta provat och utvärderat av vår hängivne och uthållige nyhetsprovare Jack. Ta en rejäl titt på vad han tipsar dig om i denna rapport.
Läs hela rapporterna om de nya vinerna här: BKWines rapporter om nya viner på Systembolaget.
Tyska viner blir torrare och torrare
Tyska vinproducenter anpassar sig efter konsumenternas rådande smaker. Det konstaterar Deutsches Weininstitut (DWI) efter förra årets obligatoriska provsmakning av alla kvalitetsviner. Exakt hälften av alla Qualitätswein och Prädikatswein var i torr stil.
Det motsvarar en ökning med två procentenheter jämfört med föregående år och bekräftar en trend sedan flera år tillbaka. För 20 år sedan var endast 35 procent av tyska kvalitetsviner torra. Andelen halvtorra viner har däremot knappt förändrats de senaste 20 åren. Men produktionen av söta viner har minskat. 2022 stod de för endast 29 % av alla kvalitetstestade viner, till skillnad från 45 % 2002. Rosévinerna står för 13 %, de vita vinerna för 66 % och de röda viner för 21 %. De druvor som ökat mest i areal är pinot gris (grauburgunder), chardonnay och pinot blanc (weissburgunder). Tyskland är nu världens största producent av pinot blanc. Riesling är stabil med ungefär en fjärdedel av arealen.
Svampresistenta druvor (piwi) ökar och framför allt de vita, främst souvignier gris, solaris och cabernet blanc. Bland de röda svampresistenta står regent för 90 % med en areal på 1 794 hektar. Druvan har dock minskat under flera år. Istället planteras sorter som cabernet cortis och pinotin. Läs mer: GermanWines
Vilka viner dricker fransmännen?
Vinkonsumtionen i Frankrike minskar år efter år, men inte jämnt för alla färger eller appellationer. Fransmännen föredrar nu vita viner (190 000 fler köpare mellan 2019 och 2022) framför röda viner (629 000 färre köpare) och roséviner (293 000 färre köpare) enligt en NielsenIQ-studie publicerad i början av april 2023. Har de på senare år omåttligt populära rosévinerna börjat tappa sin glans? De fem ursprungsbeteckningar som har attraherat flest nya köpare är IGP Côtes de Gascogne i Sydväst som producerar lätta och friska vita viner, AOP Côtes de Provence, som är 90 % rosévin, AOP Beaujolais, IGP Méditerranée, viner från södra Rhône-dalen, och IGP Terres du Midi, ett område som täcker in vissa delar av Languedoc.
Bland dem som förlorat mest finns IGP Pays d’Oc (som dock fortfarande ligger högt på försäljningslistan), AOP Bordeaux (de enklast bordeauxvinerna har dragits med stora försäljningsproblem de senaste åren), AOP Corbières, AOP Côtes du Rhône, AOP Bergerac och AOP Muscadet. Läs mer: LaRVF
Systembolagets ”hållbart val” skrotas efter ett år?
”Hållbart val” lanserades med mycket reklam av Systembolaget förra året, men enligt uppgifter i DN är det redan dags att skrota den. Hållbart val har blivit mycket kritiserat, både på grund av den överdrivet förenklade modell Systembolaget använder för hållbarhetsmärkningen och för att märkningen endast är tillgänglig för systembolagets egna sortiment. Vinimportörernas sortiment, det s.k. ”beställningssortimentet” (som distribueras via Systembolaget) har varit uteslutet från märkningen. Med all den reklam som Systembolaget gör för sin nya märkning kommer efterfrågan kraftigt styras mot ”hållbart val” (precis som det som hände med ”ekologiskt” när den hyllmärkningen skapades för ett tiotal år sedan) och beställningssortimentet kommer därför att kraftigt missgynnas, menar vissa.
”Hållbart val” är ju dessutom en privat och unik svensk märkning skapad av Systembolaget, till skillnad från ”ekologiskt”, som är en EU-märkning. Märkningen har också kritiserats för de ibland tveksamma och inte alltid logiska kraven som ställs upp för att få den. Till exempel tar man inte hänsyn till transporternas miljöpåverkan. En annan effekt av den nya märkningen som har förts fram i debatten är att den ytterligare driver konsumtionen mot enklare viner i lågprissegmentet och mot industritillverkade viner.
Så från 1 juni försvinner alltså ”hållbart val”. Men ersätts av texten ”våra mest hållbara drycker”, men med samma kriterier, säger pressekreterare Marie Elfstrand till DN. Ett missat tillfälle att göra något bättre istället? Läs mer: DN
Läs: Läs mer om hållbarhet och vin i BKWines bok ”Framtidens vin”, som kommer ut i oktober.
Champagne Telmont lanserar en lättare champagneflaska för att minska koldioxidavtrycket
Sedan 2010 väger en (standard-)champagneflaska 835 gram. Det är ner från 900 gram som tidigare var standardvikten. Det är med andra ord knappt dubbelt så mycket som en s.k. lättviktsflaska för stilla viner. Men en champagneflaska ska klara ett tryck på 6 kilo och det med god marginal. Både tillverkning och transport drar upp koldioxidavtrycket för champagneproducenterna och forskning pågår att få ner glasvikten. Champagne Telmont, ett litet hus i Vallée de la Marne, har drivit sin egen forskning tillsammans med flaskfabrikanten Verallia och lanserar nu en flaska som är 35 gram lättare, alltså 800 gram. Man testade först på 3 000 flaskor och utökar nu produktionen med en omgång av 30 000 flaskor. Telmont ska buteljera sin ekologiska cuvée ” Réserve de la Terre” i dessa flaskor som efter tre års lagring kommer att säljas från 2026. Läs mer: Champagne-Telmont
Res: Kom på vinresa till Champagne med BKWine.
Läs: Läs mer om Champagne i BKWines bok Champagne, vinet och odlarna.
Vinbranschen 2022, ett år präglad av inflation, energikris, krig i Ukraina, minskad vinkonsumtion & -produktion, stigande export
OIV, International Organisation of Vine and Wine, presenterade nyligen sina siffror för vinindustrin 2022, ett år som präglades av hög inflation, energikris orsakad av kriget i Ukraina och störningar i det globala transportnätet. På grund av detta var det många marknader som drabbades av ökade vinpriser, vilket ledde till en liten minskning av vinkonsumtionen över hela världen. Det totala värdet av den globala vinexporten är dock det högsta som någonsin registrerats.
Druvarealen i världen är stabil (7,3 miljoner ha) och likaså i EU (3,3 miljoner hektar). De länder som sett en minskning av sina druvarealer är Moldavien, Turkiet (mest bordsdruvor), Spanien (som dock fortfarande ligger etta med 955 000 ha), Argentina (p.g.a. torka och vattenbrist) och USA (Kalifornien har länge haft ett överskott av druvor).
Vinproduktionen 2022 ligger på 258 miljoner hl, en minskning på nästan 3 Mhl (-1 %) jämfört med 2021. Minskningen blev mindre än man fruktat tack vare en högre än väntad skördevolym i Europa och USA trots torka och värmeböljor under vår och sommar. Södra halvklotet höll en normal produktionsnivå. Läs mer: OIV
Läs: Läs mer om alla världens viner i BKWines bok Vinets underbara värld.
Hur mycket spenderar en munskänk på ett vardagsvin?
Munskänkarna, en vinförening med 25 000 medlemmar, gjorde en undersökning bland sina medlemmar för att få veta hur mycket de är villiga att betala för ett vin som de ska dricka en vardagskväll. Olika svarsalternativ fanns, från under 100 kronor till över 251 kronor. Knappt 50 % av de som svarade tyckte att 101–150 kronor var lagom och nära en tredjedel gick upp lite i pris, till 151–200 kronor. 11 procent ansåg att under 100 kronor är lämpligt för ett vardagsvin och bara 4 procent är beredda att betala mer än 251 kronor. Som en referens, det billigaste vinet på Systembolaget kostar 55 kronor. (Det billigaste vinet i en vanlig fransk livsmedelsbutik kostar 1,97 euro (22 kr).) Läs mer: Munskankarna
Ny färg och nya druvsorter för Médoc-viner?
Vi skrev redan förra året (2022) om att det kanske snart blir möjligt att göra vitt appellationsvin i Médoc, vilket för närvarande inte är tillåtet. Det vita vin som görs på Médoc-halvön idag får enbart kalla sig AOP Bordeaux. Appellationerna Médoc, Haut-Médoc och Listrac-Médoc har nu enats om ett förslag om integrering av vita viner i de tre appellationerna och detta ska presenteras för INAO, Institut National de l’Origine et de la Qualité, som tar det slutliga beslutet.
Ytterligare något att lägga märke till i allt detta är de druvsorter som Médoc-producenterna vill ha som komplement till de druvor som redan är tillåtna i Bordeaux. Man vill nämligen ha chardonnay, chenin blanc, gros manseng och viognier. Det kan gå vägen men det är inte säkert. De distrikt som har dessa druvor som sina flaggskepp (som Vouvray för chenin, Jurançon för gros manseng) kan opponera sig (det är en vanlig protektionistisk reaktion i vinsammanhang, inte bara i Frankrike). Kommer Bourgogne att acceptera chardonnay i Bordeaux? Kanske. Burgunderna är ju ganska vana vid att se sin chardonnay lite varstans i världen och druvan är lika mycket förknippad med Champagne. Säkert är i alla fall att i Frankrike tar man inte ostraffat någon annans druvsort utan att snällt fråga om lov. Läs mer: Vitisphere
På liknande sätt kan den traditionellt vita appellationen Entre-deux-Mers nu också göra rött vin, som vi nyligen noterade på BKWine Magazine.
Res: Kom på vinresa till Bordeaux med BKWine.
Läs: Läs mer om Bordeaux i BKWines bok Vinlandet Frankrike.
Vårfrost, är faran över? Detta ökar risken att vinrankan drabbas.
En vinodlare håller alltid ett öga på väderleksrapporten. När vi nu kommer in i maj skulle man tro att risken för vårfrost är över för vinodlarna i Frankrike. Men faktum är att det finns en liten risk att det kan komma frost ända in i maj. Och den frosten kan vara förödande för nu har knopparna satt igång att växa. Specialister på klimat och väder i Champagne har gjort en lista på faktorer som gör riskerna att drabbas av vårfrost större. Detta är några av dem.
Vingårdens läge och topografi: längst ner på sluttningar, vid häckar, murar osv. kan luftcirkulationen vara begränsad vilket ökar risken för frost.
Druvsort: vissa druvsorter är känsligare än andra. Chardonnay till exempel, som knoppas tidigare, är känsligare än pinot noir.
Beskärningsdatumet: ju tidigare man beskär, desto tidigare knoppas vinrankan och desto högre är risken för frost. Så idealiskt ska man göra vinterbeskärningen så sent som möjligt.
Högt växande gräs: I frånvaro av vind kan den kalla luften stagnerar i höjd med gräset. Detta kan resulterar i ett par grader kallare luft och mer luftfuktighet vilket avsevärt ökar risken för frost.
Höjden på uppbindningen: Experiment i Champagne med mer glest planterade och därmed högre beskurna vinrankor visar en mindre risk för frost jämfört med mer tättplanterade (och därmed lägre) vinrankor.
Läs mer: Mon-Viti
Systembolaget ökar omsättningen första kvartalet 23 men gör en förlust, konsumtionen minskar marginellt
Systembolaget ökade sin omsättning första kvartalet 2023 och nådde 7 868 miljoner kronor (7 756 MSEK för Q1 2022). Detta blir 973 kronor per svensk över tjugo år, vilket alltså är genomsnittet vad en svensk handlat på Systemet Q1. 75 kronor per vecka. Trots sin monopolsits gjorde företaget en förlust med -11 MSEK, dock en förbättring med 55 MSEK jämfört med tidigare år. Till skillnad från den ökade omsättningen gick volymen ner och nådde 114,5 miljoner liter (115,7 Ml). Det blir 14,2 liter per svensk-20+ i Q1, eller 1,1 liter per vecka (alla drycker inkluderade). E-handeln minskade med 2,8 %, vilket framför allt beror på en minskad efterfrågan på hemleveranser. Det vore intressant att jämföra den siffran med nätvinhandlarnas aktivitet (”distanshandel”) som nu existerar tack vare EU. ”Nu väljer kunderna (…) billigare och färre varor vid sina köp”, säger VD Ann Carlsson Meyer, vilket låter lätt motsägelsefullt när omsättningen ökat men volymen gått ner. När man tolkar dessa siffror bör man dock hålla i minnet att monopolet endast står för runt 70 % av konsumtionen. Läs mer: OmSystembolaget
Akacia, kastanj eller ek, gör det någon skillnad för smaken på vinet? Ett experiment i Condrieu
Man använder nästan alltid ek för faten när man lagrar vin i ”trä”. Men vi ser allt oftare när vi besöker vinkällarna på våra vinresor ett eller annat fat av något annat träslag. Det är ofta experiment i liten skala för att vinmakaren ska lära sig mer om hr vinet reagerar. Sällan har vi som konsumenter en möjlighet att uppleva det. Men i vintras lanserade Domaine Christophe Pichon i Condrieu i Rhônedalen tre viner lagrade i olika fat: akacia, kastanj och ek. Det är den unga sonen i huset, Corentin, som är extra experimentlysten. Vi hade tillfälle att prova vinerna och visst är det skillnad. Den traditionella eken gav rundare och lite fylligare intryck med bra syra. Akacia-fatet gav ett vin med mer blommig karaktär och mer friskhet. Kastanjen gav mer örter med en elegant och mjukare stil. Vinerna säljs enbart i trepack med en flaska av varje (50 cl) på egendomen för 128 euro. Men condrieu är ett sällsynt vin och aldrig billigt och detta är en unik upplevelse. Från en liten vingård med viognier på en halv hektar. Läs mer: Domaine-Pichon
Res: Kom på vinresa till Rhônedalen med BKWine.
—
Artiklar
—
Längre texter som har publicerats under månaden på BKWine Magazine eller på vår blogg om vinresor eller på fotobloggen.
Mot alla odds – viner och vingårdar i Ecuador
Om det någonsin funnits ett hinder att övervinna, måste vinproduktion i Ecuador vara ett av dessa. Ecuador ligger utanför ”vinbältet”. I Sydamerika ligger bältet mellan 30:e och 40:e latituden, och Ecuador ligger mellan 1:a och 2:a latituden. Detta kan inte vara en optimal placering för att odla vinrankor som producerar druvor. BKWine Magazine gästskribent Warren R. Johnson berättar historien om detta ovanliga vinland.
Läs mer i Warren R. Johnsons artikel på BKWine Magazine: Mot alla odds – viner och vingårdar i Ecuador.
Ornellaia lanserar den nya årgången 2020 och döper den till Proportion
“Jag undrar alltid hur det känns för människorna bakom ett känt vin som Ornellaia varje år precis innan en ny årgång lanseras. Kan de sova? Har de ett mantra? Gillar de det, eller funderar de redan på nästa årgång? Nåväl, trycket är på och förväntningarna är höga när det är dags att släppa den nya årgången av ett så känt vin som Ornellaia. Denna Bolgheri Rosso DOC är ett av världens mest eftertraktade viner. Ornellaia lanserar snart årgång 2020.”
Läs mer i Åsa Johanssons artikel på BKWine Magazine: Ornellaia lanserar den nya årgången 2020 och döper den till Proportion.
Res: Kom på vinresa till Toscana med BKWine.
Upptäck Yamaguchi Sake | Bokrecension
Jim Rion är en certifierad kikisake-shi (sommelier of sake) och har bott i Yamaguchi Prefecture (Japan) sedan 2004. Han började skriva om sake under Covid-19-pandemin i mars 2020. Han bestämde sig för att dokumentera de 23 bryggerier som finns i prefekturen (*) Yamaguchi. Läs vidare och se vad BKWine Magazines gästskribent Chloé Cazaux Grandpierre säger om Jim Rions nya bok ”Discovering Yamaguchi Sake: A Taster’s Guide to Breweries, Culture, and Terrain”.
Läs mer i Chloé Cazaux Grandpierres artikel på BKWine Magazine: Upptäck Yamaguchi Sake | Bokrecension.
Är det bättre med ”naturjäst” än med tillsatt jäst?
Det finns olika filosofier. En del menar att använda den ”naturliga” jästen, d.v.s. den som finns ”naturligt” på druvorna och i vinkällaren, är enda sättet att få fram den genuina karaktären av vinets ursprung. Andra (t.ex. viss modern forskning) säger att ”naturjästens” unika karaktär i själva verket är en myt. I vilket fall som helst, de flesta vinproducenter väljer att tillsätta jäst för, menar de, att vara säkra på att vinet jäser ut och blir torrt. Spelar det någon roll? Vi gjorde en djupdykning i den frågan i en artikel som vi publicerade för ett bra tag sedan. Men vi har nu uppdaterat den så det kan vara värt att nämna den här igen.
Läs mer i Britts artikel på BKWine Magazine, ursprungligen publicerad på Forbes: Jästen är livsviktig för vinet, men spelar det någon roll var den kommer ifrån? | Britt på Forbes.
Res: Kom på vinresa till något av världens vindistrikt med BKWine och fråga vinmakarna själva.
Läs: Läs mer om jäst och jäsning i BKWines bok Ett vin blir till. Den enda boken på svenska som går på djupet om hur vinproducenterna gör vinet
—
Vinresor
—
Mer information om aktuella vinresor som tar dig ut på oförglömliga äventyr i vingårdarna. Och om vindistrikten.
Unna dig en lärorik och spännande vinresa, med ”World’s Top Wine Tours” (enligt världens största resetidning). Boka nu!
Sista-minuten: se vinrankorna spira i Champagne, Chablis, Bourgogne eller Toscana | vinresor
Så här dags på året växer det så det knakar i vingårdarna. Några dagar med lite extra soligt och varmt väder – som vi haft – gör att växtligheten sätter hög fart. Vinrankan kan växa flera centimeter per dag. Så här års är också den bästa tidpunkten att verkligen se hur de jobbar i vingårdarna, hur de beskär, hur allt är planterat o.s.v. Dagarna är långa och kvällarna är ljusa. Har vi tur med vädret (det brukar vi ha) så kan det bli en fin stund på en uteservering i solen. I champagne håller man så här års ofta på med den slutliga blandningen innan vinet hälls på flaska för att få bubblorna. I Toscana börjar det vackra böljande kullarna täckas av grönska. Ta chansen och kom med på en sista-minuten-resa till Champagne eller Toscana. Allra sist på våren kommer Tre Klassiker, som tar dig igenom många vackra franska försommarslandskap med start i Champagne, stopp i Chablis (med gastronomisk höjdpunkt på gourmetrestaurang), och sedan till Beaune i Bourgogne. Några få platser kvar.
Boka nu!
Med tonvikt på Chianti och Brunello di Montalcino besöker vi några av de nya stjärnorna i Toscana.
Tre dagar för att verkligen lära dig allt om champagne i ett vårfagert landskap där vinrankorna växer så det knakar.
3 Klassiker: Champagne, Chablis, Bourgogne, 31 maj-4 juni
Två av våra favoritproducenter i Champagne med fantastisk lunch, krispig chablis och promenad bland grand cru-gårdarna och avslutning i Beaune med några oförglömliga premier- och grand cru-viner.
Kom med och upptäck vinet i vår. Boka nu!
Fransk höst i vindistrikten med klassiska stora viner och gourmetmåltider | vinresor
Maten spelar alltid en stor roll på våra vinresor. Vinet hör ju intimt ihop med gastronomin. Allra högst når den i Bordeaux, där du kan njuta av mat i stjärnkrogsklass i några av slottens privata salonger (inte många resor som kan erbjuda dig det). Inte långt efter kommer Champagne där du kan uppleva hur bra detta bubbliga vin fungerar med mat. Inte förvånande – det är två distrikt med lång tradition och hög prestige. Bourgogne och Loire är mer ”lantliga” distrikt. Vingårdarna är mycket mindre och har inte så kända namn. Maten är mer klassiskt fransk, bœuf bourguignon och så vidare. Men inte så dumt det heller kombinerat med ett par stycken ”grand cru” till lunch, eller hur? Nere i Rhônedalen är vi på gränsen till Provence och gastronomin, och vinerna, blir mer sydliga med aromer av örtkryddor både i vinerna (t.ex. en härlig Châteauneuf-du-Pape) och maten. Hösten är en period med hektiskt arbete i vingården, skörden i full gång, och intensiv aktivitet i vinkällare. Ett tillfälle att upptäcka mycket och njuta lite extra.
Kom med på en vinresa till Frankrike i höst. Boka nu!
- Champagne, 20–24 september
- Bordeaux, 4–8 oktober
- Bourgogne, 11–15 oktober
- Loiredalen, 18-22 oktober
- Rhônedalen, 25-29 oktober
Läs: Läs mer om franska viner i BKWines bok Vinlandet Frankrike. Vem kan guida dig bättre bland vinerna i Frankrike än de som skrivit standardverket om franska viner?
Upptäck Italiens alla speciella druvor | vinresor
Italien är stolta över att vara det land som har flest egna druvsorter. Fast man ska ta det med en nypa salt. Andra länder gör samma anspråk på rekordet. Det finns en uppsjö av italienska druvor som få känner till. Timorasso, carricante, spanna, freisa, gaglioppo och många fler. Men de stora vindistrikten har gjort sina egna druvsorter världsberömda. Piemonte har sin nebbiolo, med aromer av violer och distinkta tanniner i den klassiska stilen eller mer avrundade med mogen frukt i den moderna stilen. Toscana har sin sangiovese, Italiens mest odlade druva, med en pigg körsbärssyra och ofta lite tobak. Kanske blir den snart omkörd av glera/prosecco om bubbelvinets framgångar fortsätter? Valpolicella ståtar med flera druvor men corvina (veronese) är den som lägger grunden till allt, intensiva fruktiga viner, fas i en mängd olika stilar på Venetos vackra kullar. Etnas druvor är lite mer okända, det är ett litet vindistrikt. Den viktigaste är nerello mascalese, som ger vinerna en stil som liknar både nebbiolo (fast lite lättare) och pinot noir (fast lite stramare). Men när du kommer med till ett av dessa italienska vindistrikt så kommer du att upptäcka att variationen är fantastisk, både i stil från en och samma druva men också på allt annat som de italienska vinerna har att erbjuda.
Kom med på en vinresa till Italien i höst!
Välj den vinresa till Italien som passar dig bäst och res med BKWine. Boka nu!
- Sicilien, 13-17 september
- Valpolicella, Amarone, Soave, 20-24 september
- Toscana, 4-8 oktober
- Piemonte, 18-22 oktober(fullbokad)
En doldis bland världens högklassiga vinländer: Österrike | vinresa
Första gången jag kom till Österrike blev jag förvånad. Vilka fantastiska viner! Vilka underbart vackra landskap! Varför hade jag aldrig hört talas om allt detta? Man gör lätt misstaget att tänka på Österrike som ett ”mini-Tyskland”. Visst finns det likheter, men skillnaderna är större. Man gör alldeles egna unika viner. Österrike är stolt över sin grüner veltliner, en grön druva som ofta brukar beskrivas med ”vitpeppar”. Det finns även roter (!) veltliner, som inte är särskilt röd alls, utan ger vita viner. Man gör röda viner av t.ex. zweigelt, blaufränkisch och sankt laurent. Har du provat? Då vet du att de har en alldeles egen stil. Landskapet är lika varierat som vinerna. Längs Donau, väster om Wien, har de branta skiffersluttningar som på sina ställen nästan kan tävla med Dourodalens dramatiska vingårdar. Sydöst om Wien är Burgenland-landskapet platt, förgyllt med Neusiedler See, Europas näst största och kanske grundaste stäppsjö, aldrig mer än två meter djup. Österrike, ett fantastiskt vinland att upptäcka.
Kom med på en vinresa till Österrike! Boka nu!
- Österrike, 13-17 september
NYHET! Vem gillar inte en uppstickare? Kom till Ribera del Duero | vinresa
Ribera del Duero sträcker sig österut från den vackra staden Valladolid, en pärla bland Spanska regionala huvudstäder. För tjugo-trettio år sedan skulle man vara mycket insatt i de spanska vindistrikten för att känna till det. Då fanns egentligen bara ett känt vin därifrån, Vega Sicilia. Jag köpte min första flaska när jag var på resa i södra Spanien (kan det ha varit i Sevilla?) 1981. Sedan dess har det hänt mycket. Nu rivaliserar Ribera del Duero med Rioja och Katalonien om att vara Spaniens mest berömda vindistrikt. Med sina runt 20 000 hektar vingårdar är det dock bara en tredjedel så stort som Rioja, så vi hinner se mycket av området på vinresan där. Vi bor först i Valladolid och sedan flyttar vi ut på ”landet” och på ett fantastisk hotell i ett kloster grundat 1143. Fast helt nyrenoverat. Ena halvan av klostret är ett hotell med ett spa, andra halvan är ett museum, och i källaren arbetar forskare med att renovera gamla konstverk. Men vi är där för vinerna och maten. Tempranillo är den stora druvan. Här ger den intensiva viner med varm, mogen frukt. Man har inte samma tradition som i Rioja med lång fatlagring även om det förekommer. Ett spännande vindistrikt att upptäcka.
Kom med BKWine till Ribera del Duero. Boka nu!
- Ribera del Duero, 11-15 oktober
Dourodalen är inte alls vad du tror, utan mycket mer | vinresa
Att resa i Dourodalen är speciellt. Det är svårt att föreställa sig att det kan finnas så vindlande vägar. Det är ännu svårare att begripa hur någon kan ha fått för sig att plantera vinrankor på dessa brant stupande sluttningar. Trots det så finns det runt 25 000 hektar vingårdar här, ett ganska stort distrikt alltså. Nästan allt är terrasserat. Är man riktigt insatt så kan man se på terrasserna under vilken tidsepok det konstruerats. Riktigt gamla kallmursterrasser (byggda bara med staplade stenar), eller moderna maskingrävda terrasser? Horisontella eller på tvären? Man har en hel uppsjö olika druvsorter, de flesta ganska okända utanför Douro. Ibland vet de inte ens vad de har och inte sällan kan det vara en blandning av olika sorter i en och samma vingård, så som man planterade förr. Portvin är förstås den stora traditionen, men idag tar den vanliga ”bordsvinerna” större och större plats. Man måste upptäcka båda. Men för den som inte ännu upptäckt högklassig gammal tawny är den här resan extra upplevelserik – ett fantastiskt vin. Dessutom, hotellet i Dourodalen är nog det med det mest fantastiska läget av alla som vi använder. En upplevelse.
Kom med oss på en svindlande vinresa till Dourodalen. Boka nu!
- Dourodalen, 18-22 oktober
Oförglömliga minnen från Chile & Argentinas vindistrikt och städer | vinresa
Fjorton dagar kan tyckas mycket, men hur många gånger kommer man att resa till Sydamerika? Och i själva verket, fjorton dagar blir ganska lite, med tanke på alla upplevelser som vi ska hinna med. Vilka är de största upplevelserna på resan i Chile och Argentina? Det är förstås personligt, och det varierar också år från år eftersom ingen resa är den andra lik. Men – trots att det är en vinresa – färden över Anderna är en av dem, något man aldrig glömmer. Kommat hit och inte ta vägen förbi Aconcaguas 6000-meterstopp vore, tja, oansvarigt. (Inklusive lunch på 3000 m.ö.h.) Men det finns mycket annat. Vinprovningen under avokadoträden tillsammans med vingårdens ägare? Besöket hos han som vägrar göra malbec i Mendoza och som har det äldsta trädet i regionen? Vinkällaren med oändliga rader med näst intill antika vinfat följt av en lunch med en avslutande magnum i gammal årgång? Den underbara cabernet franc:en? Skaldjuren och fisken på Chiles västkust? Tangokväll i Buenos Aires (Sydamerikas Paris?)? Det finns mycket. Mycket som man aldrig glömmer. En spektakulära resa på många sätt.
Kom med oss och upptäck vinländerna Chile och Argentina. Boka nu!
Mer inspiration: Du kan få en ännu bättre känsla för vad du kommer att uppleva på resan i den senaste resans egen Facebook-grupp. Massor med bilder och videos från resan (gå med i gruppen så får du veta när det kommit nytt): Vinresan till Chile och Argentina 2023.
Stor variation bland de högklassiga vinerna i Sydafrika | vinresa
Sydafrika är ett behändigt vinland på sätt och vis. Man kan ta sig till nästan alla vindistrikt på inte mycket mer än en och en halv timme från Kapstaden. Ungefär som Bordeaux, där avstånden är större än man tror. Sydafrika och Bordeaux har dessutom ungefär lika stor vingårdsareal. Men det är en bedräglig ”litenhet”. Sydafrika har en häpnadsväckande variation i klimat, natur och förstås vin, inom detta ganska begränsade område. För att uppleva allt detta så tar vi dig runt till (nästan) alla vindistrikten på resan. Du kommer att uppleva det svala kustklimatet i Walker Bay som ger Sydafrikas kanske bästa pinot noir och chardonnay. Längst norrut kommer du till Swartland, inte riktigt öken men i alla fall mycket varmt och torrt, där vi bor på ett hotell som tar dig tillbaks till engelska kolonialtiden i stilen. Obligatorisk gin & tonic. Däremellan har vi de två mest kända vindistrikten, Franschhoek och Stellenbosch. Franschhoek är en mycket liten stad som, utöver vinet, är känd för sina många restauranger. Stellenbosch däremot är stor, med mer än 100 000 invånare och ett stort universitet, och många spännande vingårdar att besöka. Man gör alltså idag viner i många olika stilar, och många av dem är i världsklass.
Upptäck det fantastiska vinlandet Sydafrika med oss. Boka nu!
Mer inspiration: Du kan få en ännu bättre känsla för vad du kommer att uppleva på resa i den senaste resans egen Facebook-grupp. Massor med bilder och videos från resan (gå med i gruppen så får du veta när det kommit nytt): Vinresan till Sydafrika 2023.
Det oväntade vinlandet från norr till söder, vinresan i Nya Zeeland.
På många sätt är Nya Zeeland en stor överraskning. Innan man kommit dit har man givetvis gjort sig en föreställning om hur det är, men det är annorlunda. Det är lite engelskt i stilen (fish & chips), ja, men ändå inte. Det är mycket sauvignon blanc, men det du kommer att smaka och dricka mest är andra viner. Det är en storslagen natur, och du kommer att se mycket av den, det blir lite av en ”road trip” från starten i Auckland till slutet i Queenstown. Det är ett av de mest framgångsrika länderna för vinexport, med rätta. Men att göra kvalitetsvin är ett ganska nytt påfund. Det började egentligen på 80-talet med sauvignon blanc i Marlborough. Men idag är det mycket varierat. Pinot noir från Central Otago har också blivit världskänt. Visste du förresten att det är ett guldgrävardistrikt? Och att det var här man gjorde det allra första ”bungee jump”? Vi besöker bron där de kastade sig ut, fortfarande i funktion för hopp, så om du vill ge dig på ett så… Men det blir även mycket annat. Glaciärsjö, svavelosande gejsrar, båt över Cooksundet med chans (lite) till delfin, hummerlunch på en liten hål-i-väggen hamnkrog, strålande syrah-viner, kanske en udda fiano, maori-middag, och mycket annat. Sexton dagar fyllda av upplevelser.
Kom med på en stor vin-, natur, och kulturupplevelse på vinresan i Nya Zeeland. Boka nu!
Mer inspiration: Du kan få en ännu bättre känsla för vad du kommer att uppleva på resa i den senaste resans egen Facebook-grupp. Massor med bilder och videos (gå med i gruppen så får du veta när det kommit nytt): Vinresan till Nya Zeeland 2020.
