Franschhoek i Sydafrika är berömt, både för sina viner och för sitt spektakulärt vackra läge. Ett besök på Holden Manz Wine Estate bekräftar att Franschhoek är väl värd denna berömmelse. Vinerna här hos Holden Manz är exceptionella. Och vad gäller skönheten; ja helst vill man inte åka härifrån.
Franschhoek är ett litet vindistrikt med 1200 hektar vingårdar, långt mindre än grannen i väster, Stellenbosch. Franschhoek på afrikaans betyder det franska hörnet. Många franska protestanter (hugenotter) som flydde religionsförföljelse i Europa i slutet av 1600-talet kom till Sydafrika. Här blev de tilldelade mark just i Franschhoek. En del hamnade också i Paarl, strax norrut.
Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.
Korta fakta om Franschhoek
Franschhoek, öster om Stellenbosch, är ett litet distrikt, 1 200 ha, men berömt, inte minst tack vare det spektakulära läget med de vackra bergen nära inpå. Namnet Franschhoek, det franska hörnet, kommer sig av att franska hugenotter flydde religionsförföljelse och emigrerade till Sydafrika i slutet av 1600-talet. Här slog de sig ner och fortfarande minner många franska namn på vinegendomar och restauranger om den bakgrunden. Den lilla staden Franschhoek har ett grundmurat rykte som restaurangstad.
Bland de blå druvorna återfinns cabernet sauvignon, syrah, merlot och pinot noir. De mest planterade gröna druvorna är chardonnay, sauvignon blanc, sémillon och chenin blanc.
—Utdrag ur BKWines bok ”Vinets underbara värld”
Än idag är det franska inflytandet tydligt; regionen är stolt över sitt franska arv. Många vingårdar har franska namn. Staden firar franska nationaldagen den 14 juli med pompa och ståt. Och trots att det är en liten stad är Franschhoek vida känd för sin gastronomi och sina restauranger, franskinspirerade förstås.
Franschhoek kan skryta med några av Sydafrikas äldsta vingårdar. Men nykomlingar är välkomna. 2010 tog Gerard Holden och Migo Manz över en vingård i ett undangömt hörn av Franschhoek-dalen. Här grundade de Holden Manz Wine Estate. De har renoverat och byggt till och resultatet är en fantastisk egendom med ett litet fem-stjärnigt guesthouse, en förträfflig restaurang och, inte minst, en produktion av exceptionella viner.
Gården var redan planterad med vinrankor när de kom dit och, säger Gerard, ”med bra druvor dessutom”. De har nu 16 hektar med blå druvsorter runt egendomen, cabernet sauvignon, syrah, merlot och cabernet franc. Till de vita vinerna köper de in druvor. Chardonnay-druvorna kommer från vingårdar i Banghoek och Somerset West i Stellenbosch, berättar Gerard. ”Båda är relativt svala lägen som kompletterar varandra väl.” Deras chenin blanc kommer delvis från gränslandet mellan Stellenbosch och Paarl och delvis från Paardeberg i södra Swartland.
Druvornas till deras goda semillon däremot kommer från Franschhoek som, säger Gerard, har en perfekt terroir för semillon. Och druvan har faktiskt funnits i Franschhoek-dalen länge. Här finns landets äldsta semillon-rankor, över hundra år gamla. Det är kanske inte en druva som folk associerar med Franschhoek eller ens med Sydafrika. Men faktum är att det förmodligen är landet äldsta druvsort. En gång var semillon överlägset den mest planterade druvsorten i Sydafrika. Nu har arealen drastiskt minskat. Tyvärr, för semillon är en fantastisk druvsort och vi är glada varje gång vi stöter på en producent som tar hand om den på ett bra sätt.
En annan av Gerards favoritdruvor är cabernet franc, som, säger han, också trivs här i Franschhoek. Han tror att druvan har en strålande framtid i Franschhoek, och efter att ha provat hans rena cabernet franc kan vi inte annat än hålla med.
Egendomens vinmakare Thierry Haberer kommer från Frankrike (naturligtvis, vi är i Franschhoek). Thierry växte upp på Korsika där hans pappa gjorde roséviner. Thierry själv gjorde sin första rosé med sin pappa när han var 14 år. “Frankrike är en referens, säger Thierry, ”speciellt när man arbetar med dessa franska druvor, det är naturligt, och vår vinmakningsteknik är densamma. Men det är viktigt att anpassa arbetet i vingården till förhållandena här.”
Gerard och Thierry har samma filosofi vad gäller stilen på vinerna. Gerard vill ha koncentration och fyllighet och Thierry har som princip att alltid skörda riktigt mogna druvor, vilket inkluderar moget skal och mogna kärnor, med andra ord, full fenolisk mognad. Men han vill också få en bra syra i vinerna och det lyckas han med. Det finns en remarkabel friskhet i vinerna från Holden Manz som gör att de aldrig känns tunga trots sin ofta stora koncentration. Det krävs en skicklig vinmakare till det.
För de röda vinerna gallras druvorna i två omgångar; först sorteras de hela klasarna, sedan de enskilda druvorna efter avstjälkningen. Innan jäsningen sätter ingång gör Thierry en sval skalmacerering under kanske fem-tio dagar, beroende på druvsort. Ett av hans speciella knep är att han efter eklagringen låter vinerna vila sex månader i tank, innan buteljeringen. ”Det fångar frukten och balanserar vinet”, säger han.
Att göra goda viner är viktigt, att jobba hållbart likaså. På källartaket finns 65 kW solpaneler, vilket avsevärt minskar egendomens energiförbrukning. Detta är bara ett hållbart steg av många på Holden Manz.
Vi har provat urval av Holden Manz goda viner. Priserna är vid köp från egendomen.
Provningskommentarer om vinerna efter videon.
Rosé
Hiro Rosé 2021, Holden Manz Wine Estate
En god, relativt fyllig och elegant och mycket smakrik rosé med doft och smak av färska persikor och syrliga jordgubbar. Den är ljus som i Provence men den smakar mer. Druvorna är 90 % grenache och 10 % cinsault. Musten pressas försiktigt under tre timmar och får därefter ingen ytterligare skalkontakt. 9 månaders lagring i 500-liters ekfat på sin fällning innan buteljering. (235 ZAR, ~135 SEK)
Vita viner
Semillon Reserve 2020, Franschhoek, Holden Manz Wine Estate
Härlig munkänsla, fyllig kropp, en del aprikos och citrus, lång och välsmakande. Fantastiskt vin. Är man inte, redan semillon-fantast så blir man det. Holden Manz sémillon kommer från en 20 år gammal plätt i Franschhoek, inte alls långt från egendomen. Druvorna skördas tidigt på morgonen och kyls ner till fem grader innan de hela klasarna pressas. Musten jäser med vildjästen, 25 % i nya och ett år gamla ekfat och resten vid 14 grader i ståltankar. Vinet buteljeras efter 8 månaders lagring på sin fällning. (385 ZAR, ~220 SEK)
Semillon var en av de få druvor som hugenotterna tog med sig från Frankrike när de anlände till Sydafrika på 1690-talet. På 1820-talet var 90 % av den sydafrikanska vinarealen planterad med semillon. Med phylloxeran förstörde många av odlingarna och sakta men säkert försvann den och 1995 stod den bara för en procent av arealen. Nu ökar arealen igen, visserligen sakta, men det finns ett märkbart återuppväckt intresse för semillon, både hos producenter och konsumenter.
Chenin blanc Reserve 2019, Holden Manz Wine Estate
Vacker, gyllene färg och en intensiv doft av blommor och frisk citrus. Stor smak och fyllig kropp med fin friskhet och lite exotisk frukt i det långa slutet. Smakrikt, mycket gott. (385 ZAR, ~220 SEK)
Chardonnay Reserve 2020, Holden Manz Wine Estate
Otroligt smakrikt och en härligt fyllig munkänsla som delvis kommer från lång kontakt med jästfällningen och regelbunden batonnage (omrörning). Aromer av citrusfrukt, grapefrukt, vita blommor och en balanserad smak av ek. En superb chardonnay som kombinerar fyllighet och friskhet. (575 ZAR, ~332 SEK)
Röda viner
Big G 2018, Franschhoek, Holden Manz Wine Estate
Kraftfullt vin som ändå känns lättdrucket med mjuk struktur och en härligt stor och mogen frukt, en liten örtighet och cederträ i bakgrunden. Läskande fruktigt i slutet. Mycket gott. Vinet är uppkallat efter Gerard. Big G var hans smeknamn i skolan (och kanske vidare i livet också). Druvorna är 77 % cabernet sauvignon, 16 % cabernet franc och 7 % merlot. Big G jäser med vildjästen precis som egendomens alla övriga röda viner. (335 ZAR, ~195 SEK)
Merlot Reserve 2019, Franschhoek, Holden Manz Wine Estate
Fylligt och smakrikt vin med fin komplexitet, mogna plommon, avrundade tanniner och ett friskt slut. En klassisk merlot med lagringspotential om man vill. Men kan gärna avnjutas redan. Vinet fick en lång skalkontakt på 60 dagar efter jäsningen och lagrades 22 månader i 70 % nya franska ekfat. (610 ZAR, ~350 SEK)
Cabernet Franc Reserve 2019, Franschhoek, Holden Manz Wine Estate
Intensiv doft av svarta vinbär och andra mörka bär. Smaken bjuder på koncentrerade frukt- och kryddaromer. Slutet är läskande och ganska friskt med eken i bakgrunden och väl avrundade tanniner. Kraftigt, smakrikt och bra balanserat. Mycket gott. (760 ZAR, ~440 SEK)
Syrah Reserve 2017, Franschhoek, Holden Manz Wine Estate
En tydlig syrah med både svartpeppar, exotiska kryddor och en mogen, mörk frukt. Fyllig kropp, en viss stramhet, tydliga, men inte överväldigande, tanniner och ett långt och smakrikt slut. Magnifik syrah. (650 ZAR, ~375 SEK)
Elysium 2018, Franschhoek, Holden Manz Wine Estate
2018 var första årgången av detta enastående vin som bara gjordes i 900 flaskor. För ovanlighetens skull var merlot och syrah mogna vid samma tidpunkt och Gerard och Thierry bestämde sig för att blanda de båda. Druvorna handsorterades noga och bara de allra mognaste druvorna användes till Elysium. Fylligt och koncentrerat men, precis som de övriga vinerna, mycket välbalanserat. (1700 ZAR, 980 SEK)
I Sverige
Via Systembolaget finns just nu dessa viner från Holden Manz:
- Holden Manz Cabernet Sauvignon, 2019, nr 50680, 295 kr
- Holden Manz Chenin Blanc, 2020, nr 73419, 229 kr
- Holden Manz Visionaire, 2017, nr 70192, 247 kr
- Holden Manz Vernissage, 2015, nr 74905, 199 kr
Samtliga viner är i vinimportörernas ”beställningssortiment” (även kallat ”ordervara”) och skulle därmed inte funnits om monopolet fått bestämma (beställningssortimentet är finns uteslutande p.g.a. importörernas initiativ). Gardshol Wines är importör.
Res
Vill du upptäcka mer av de extraordinära vinerna från Sydafrika så kan du komma på en vinresa till Sydafrika med BKWine, även inkluderande Franschhoek, Walker Bay, Stellenbosch, Elgin och mycket annat.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor som ger dig glädje och insikt. BKWine vinresor.
