Hållbart, ja. Men vilken hållbarhet? | Ny BKWine Brief, nr 231

Hållbarhet är viktigt. Men hållbart är ett vagt begrepp. Och vad som anses hållbart eller inte kan snabbt förändras. Det blev innehavare av HVE (Haute Valeur Environnementale), varse häromdagen när reglerna för märkningen förändrades och på flera punkter blev strängare. HVE är det franska jordbruksministeriets hållbarhetsmärkning för vinproducenter och andra jordbrukare och ledande bland hållbarhetsmärkningar i Frankrike. På grund av de strängare reglerna tror nu vissa att färre vinodlare kommer att certifiera sig.

Även reglerna för ekologisk odling ändras ibland. Maxgränsen för kopparbesprutning t.ex. sänktes 2021 från 6 kilo koppar per hektar och år till 4 kilo. Och även där var en del oroliga för att det skulle bli svårt att klara sig under regniga år.

Är det bra eller dåligt att regler för miljömärkningar skärps? Är det viktigare att fler och fler certifierar sig hållbart (och ekologiskt) än att märkningarna är så strikta och stränga som möjligt?

Ett av de största problemen är att bestämma vad som ska anses vara hållbart respektive ekologiskt. Det finns ju ingen fix och färdig definition att använda.

Grundtanken är enkel. Ekologiskt handlar framför allt om att undvika allt för farliga kemikalier, sådant som kan vara allt för skadligt för växter och djur (däribland människan). Hållbart innebär att vara varsam om resurser, motverka global uppvärmning och främja naturens mångfald.

Men sedan blir det svårare, när man måste komma överens om vad dessa fina ord egentligen betyder och vad man ska ha för regler.

Initialt är ekologiskt är relativt rättframt: alla syntetiska produkter för besprutning, gödning och ogräsborttagning är bannlysta (”syntetiska” är det viktiga nyckelordet, det handlar inte om att förbjuda all besprutning; det vore inte en bra idé). Å andra sidan, när EU 2012 skulle införa regler för vinifieringen av ekologiskt odlade druvor för att därmed kunna införa termen ”ekologiskt vin”, var ingenting rättframt eller självklart. Här fanns det lika många åsikter som det fanns EU-länder. Allt höll på att fallera eftersom man inte kunde enas om hur mycket man skulle sänka de tillåtna sulfithalterna. Man fick till det med en kompromiss till slut. Vilket vi nog alla är nöjda och glada över egentligen.

Hållbart är bra mycket mer komplicerat. Mångfald och resurser är svårdefinierat och målen är inte helt självklara. Det blir mindre koldioxidutsläpp om man transporterar vin med båt från Australien än om man kör det med en lastbil från Italien. Att gynna de nya resurssnåla förpackningarna (box, påse, burk mm) gör att man driver konsumtionen mot stora industriella vinproducenter, vilket kan slå ut många små familjeproducenter. Kanske inte så ”hållbart” socialt och ekonomiskt?

För att kunna ta bra beslut är det avgörande att mäta och sätta siffror på det man tycker är viktigt (t.ex. utsläpp orsakade av transporter), inte bara använda stora ord.

Det blir alltid kompromisser, vare sig det handlar om ekologiskt eller hållbart, om vingården eller källaren. Hur stränga kan reglerna vara för att producenterna ändå ska kunna göra bra viner med hyggliga skördeuttag? En ”perfekt” certifiering men som bara ett fåtal klarar av är inte intressant. Enda sättet att minimera påverkan och maximera ”hållbarheten” är att inte göra vin alls.

De nya HVE-reglerna lägger större fokus på mikrobiologisk mångfald, förbjuder de farligaste syntetiska pesticiderna och kräver att man drar ner på kvävegödningen. Det låter som bra hållbarhet tycker säkert de flesta vinkonsumenter.

Allt detta är komplicerade frågor, som inte är svart och vitt. Tycker man att ekologiskt och hållbart är viktigt, då får man nog ta sitt ansvar och sätta sig in i frågorna, i alla fall lite. Och ta dina egna beslut.

Det går inte att reducera till ett enkelt ja eller nej.

Res i vinter

Några av våra mest exceptionella vinresor är under vintern. Det är långresorna till södra halvklotet. De är fyllda med väldigt speciella upplevelser. I sommarväder på södra halvklotet!

Du har två fantastiska långresor att välja på:

• Chile-Argentina i januari – ett fåtal platser kvar!
• Sydafrika i februari – boka nu!

Det är resor med unika och storartade upplevelser.

Res i vår

Vårens program:

• Bordeaux
• Sicilien
• Loire-dalen
• Toscana
• Champagne
• Piemonte
• 3 Klassiker: Champagne, Chablis, Bourgogne

Mer info nedan.

Res till vindistrikten med Sveriges mest erfarna och mest kunniga vinresearrangör. Vill du resa med någon som verkligen kan vin så finns det egentligen bara ett val.

Mer info om ”world’s top wine tours” här.

Trevlig läsning!

Britt & Per

Om du uppskattar det vi gör så kan du hjälpa oss:

Berätta för dina vin-vänner om Briefen. Eller skicka den till dem.

”Gilla” oss och följ oss på sociala media:

—

BKWine Magazine på Facebook | Vinresor med BKWine på Facebook