Fitou är Languedocs sydligaste appellation. Förr var detta gränsland mellan Languedoc och Spanien. Idag är det franska Roussillon som finns på andra sidan gränsen. Det är bergigt och vackert med pittoreska små byar och ruiner av katarernas slott uppe på bergstopparna. Det är varmt, soligt och ofta torrt. Här trivs carignan, en druva som Fitou har gjort till sin fanbärare.
Tack vare initiativkraften hos odlarna fick Fitou sin AOC så tidigt som 1948 och blev därmed det första röda vinet i Languedoc-Roussillon att få AOC-status. Fitou-bönderna var inspirerade av sina grannar i Roussillon som 1936 ansökte och fick AOC för sin Vin Doux Naturel Rivesaltes.
Fitou är lite speciell som appellation eftersom den består av två delar som båda ligger som enklaver i den större appellationen Corbières. Den ena delen av Fitou ligger i det bergiga inlandet och den andra ute vid medelhavskusten vid l’Etang de Leucate, söder om Narbonne. Det är ett varmt och torrt klimat med soliga och milda vintrar och låg nederbörd. Vid havet kompenseras bristen på nederbörd till viss del av fuktiga havsvindar.
Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.
Carignan
Fitou är ett ganska känt namn för röda viner från Languedoc trots att det är en liten appellation på 2100 hektar. Genom att välja carignan till sin emblematiska druva vill man fånga ännu fler konsumenters uppmärksamhet. Med carignan vill man ge en gemensam identitet till appellationen, oberoende av om vinerna kommer från kusten eller från inlandet. Ett bra val. Man kan göra fantastiska viner med Carignan. Från att tidigare varit förknippad med volymviner så förändrades synen på carignan ungefär samtidigt som hela Languedoc förvandlades till en intressant och spännande vinregion för runt 20-25 år sedan.
Carignan är perfekt för Fitou. Den klarar påfrestningarna från vädrets makter: den kraftiga vinden som blåser en dag av fyra, den intensiva solen – man har mer än 300 soldagar om året- och den återkommande torkan.
Redan 1948 tilldelades carignan huvudrollen i appellationen tillsammans med grenache. Carignan ger kärvheten och strukturen som är typiska karaktärsdrag för vinerna från Fitou. Grenache rundar av och ger vinet finess och mjukhet. Syrah är inte lika typisk för regionen men den är flitigt förekommande i blandningarna. Mourvèdre finns också, fast i mindre omfattning.
Det är inte tillåtet att använda bara carignan i sitt vin, eller bara en druva överhuvudtaget. Den viktigaste druvan i vinet får inte utgöra mer än högst 80 %. Den allmänna uppfattningen är fortfarande att carignan blir bäst om den blandas med någon annan druva. Men det är ändå synd att man inte får göra vin med 100 % carignan i Fitou, nu när druvan ska representera appellationen. Som en av odlarna utrycker det: ”Carignan är vår appellations framtid, den är motståndskraftig, ger friskhet och struktur”. Men många visar med 80 % vad carignan går för.
Den vanligaste druvblandningen i Fitou är carignan, grenache och syrah i olika proportioner, inte sällan en tredjedel av varje.
Små och stora producenter
Kooperativen är starka. Av de 215 odlarna i Fitou tillhör 180 något av de tre kooperativen, varav de två stora är Les Vignerons du Mont Tauch och Les Maîtres Vignerons de Cascastel, båda i inlandet. 35 odlare producerar och säljer sina egna viner.
Les Vignerons de Mont Tauch är den största producenten i Fitou. Kooperativet hör hemma i den lilla staden Tuchan, i inlandet. Man känner lätt igen deras flaskor med det karaktäristiska vildsvinshuvudet, sedan länge deras logotyp (det finns gott om vildsvin i trakten).
Kooperativet har 1100 hektar, alltså drygt hälften av hela appellationen, utspridda på 5000 olika vingårdsplättar i Tuchan och byarna Paziols, Villeneuve-les-Corbières och Durban. Denna fragmentering har gjort att man de senaste åren har börjat arbeta med mer precision ute i vingården. Etienne Laris, president sedan 2019, berättar att man använder satellitbilder för att leta efter homogenitet bland medlemmarnas olika vingårdar. Homogena plättar vinifieras tillsammans även om plättarna är långt från varandra geografiskt. Man är mycket nöjd med resultatet.
Stilar
Har Fitou en egen stil? Att skilja på de olika appellationerna i Languedoc är aldrig självklart. Fitou-vinerna har en klar sydlig känsla, mycket frukt, ofta bra struktur. Den traditionella stilen av Fitou är fylliga, kompakta viner med rejält med mogen frukt och en liten kärvhet. En modernare stil finns också som är sparsam med eklagring och betonar den friska, färska frukten. Det finns konsumenter för båda stilarna, menar Jean-Rémy Daurat på Château de Nouvelles.
Vissa producenter lägger hela klasar av carignan i tanken för en jäsning semi-carbonique vilket ger extra mycket bärighet i vinet. Allt beror på producenten och vilken stil han eller hon vill ha på sitt vin. Och eftersom alla producenter gör flera olika viner gör de också flera olika stilar.
Skiljer sig kustvinerna från bergsvinerna? Det är inte heller uppenbart. Jordmånen är inte samma. Ute vid kusten finns ler- och kalkstensjordar och en del alluviala jordar och det är självklart fuktigare. I det torra och varmare inlandet domineras jorden av skiffer men det finns även kalkstensjordar.
”Skifferjorden är fragmenterad vilket ger bra dränering och rötterna kan dra nytta av regnet direkt”, säger Max Saury, president för kooperativet Lers Maîtres Vignerons de Cascastel. Här påverkas också vingårdarna mer av den nordliga tramontane-vinden vilket håller svampsjukdomarna delvis borta. ”Vi drabbas ofta av oidium men sällan av mildiou.”
Slutresultat beror egentligen mer på varje enskild producent än det geografiska läget.
Provning Fitou
Här följer provningsanteckningar från vårt besök i Fitou i juni. Det var en intressant och trevlig provning med ett antal viner som är inte bara goda utan också mycket prisvärda. En av slutsatserna vi gjorde är att Fitou-vinerna vinner på att mycket carignan i blandningen. Och dessutom, vinmakaren bör vara försiktig med eken och gärna lagra vinet enbart på ståltank.
Provning Côté Montagne – Bergsvinerna
Les Vignerons de Mont Tauch Château de Montmal 2019
Carignan, grenache, syrah. Ganska lätt i trevlig stil med tydlig och god karaktär av torkade örtkryddor. Balanserad eklagring 9 à 12 månader. (13 euro)
Les Vignerons de Mont Tauch Hommage 2019
Syrah, grenache, carignan. Kraftigt vin men balanserat. Örtig, kryddig, bra komplexitet, balanserad ekton. Lång skalkontakt på 3–5 veckor. 9–12 månaders eklagring. (19 euro)
Les Maîtres Vignerons de Cascastel La Cascastel 2019
Carignan, grenache och syrah. Fin doft, färsk frukt, balans, bra stramhet, inte så kraftfullt, snarare i den lätta stilen. Gott. Carignan och syrah vinifieras med macération carbonique och grenache avstjälkas och jäser på vanligt sätt med skalkontakt i 30 dagar. Lagring på ståltank. (9,90 euro)
Les Maîtres Vignerons de Cascastel Accord Parfait 2020
Carignan, grenache, syrah från skiffermark. Frisk, bra tanninstruktur, stram, aromer av svarta körsbär. Carignan och syrah vinifieras med macération carbonique och grenache avstjälkas och jäser på vanligt sätt med skalkontakt i 30 dagar. (8 euro)
Château de Nouvelles Vieilles Vignes 2019
Carignan, grenache, syrah. Mogen frukt och kompakt kropp i traditionell stil. Lagrad till 2/3 på tank och 1/3 i 300-liters barrique i 14 månader. (13,50 euro)
Château de Nouvelles Augusta 2020
Syrah, grenache, carignan. Traditionell stil med mogen frukt och tannin. Bra balans. Lagring i ståltank vilket gör att frukten är i förgrunden. (10 euro)
Domaine Le Cigalet Ardoises 2019
80 % carignan, 20 % grenache. Riktigt gott. Mycket syra, friskt, kraftfullt men balanserat, viss tannin, bra frukt. Eklagring fyra månader i tre år gamla fat. (9 euro)
Domaine Le Cigalet Anglades 2019
80 % carignan 20 % grenache. Kraftfull och kompakt med bra tannin som balanserar och frisk syra. 9 månaders lagring på tank. (8 euro)
Domaine de Rolland Tradition 2020
Syltiga bär, mogen frukt, lite volatil som ger lite karaktär. (9,50 euro)
Domaine Bertrand-Bergé La Boulière 2019
50 % mourvèdre, 25 % vardera carignan och grenache. Från en vingård med rullstenar där mourvèdre trivs extra bra. Mycket gott och friskt vin, komplext, harmoniskt, balanserat. (19 euro)
Domaine Bertrand-Bergé Origines 2020
60 % carignan, 40 % grenache. Gott och lättdrucket med en varm och mogen frukt, balanserat, lagring ståltank. (9,50 euro)
Gabinato Fresquet, Bonhomme de Chemin 2019
Carignan, grenache, syrah. Mogen frukt, hetsigt, varm kryddighet, gott och bra balans trots sina 15 %. Lagring 10 månader i ståltank. (11 euro)
Gabinato Fresquet Sacré Bonhomme 2019
100 år gammal carignan och grenache. Kompakt Fitou med bra struktur, kraftig tannin och 15,5 % alkohol. Men ändå balanserad. Lagring 10 månader i ståltank. (17,50 euro)
Clos Padulis Sérénité 2020
Lite hetsig och stram med bra frukt om än ganska mogen. (15 euro)
Clos Padulis, Fitou Padulis 2020
50 % carignan, 30 syrah, 20 % grenache. Mycket mogen frukt, ganska kompakt med en liten bitterhet i slutet som friskar upp. (11 euro)
Domaine Esclarmonde Partage 2020
Syrah, carignan, grenache på skiffer. Lång skalkontakt, 25-28 dagar. Bra struktur, längd och lite söt frukt i slutet. Lagring ståltank 9 mån (10 euro)
Domaine Esclarmonde La Cuvée 2 Guy 2020
80 % carignan, 20 % grenache. Mycket god och drickvänligt med lite kartig tannin. Lång skalkontakt, runt 30 dagar. Lagring 9 mån på ståltank. (13,50 euro)
Provning – Coté Mer – Havsviner
Château Champ des Soeurs Bel Amant 2019
Grenache, carignan, mourvèdre. Ganska klassisk Fitou med mogen frukt, kraftfullt men balanserat. Lagring på tank i 18 månader. (13 euro)
Château Champ des Soeurs La Tina 2019
80 % carignan, 15 % grenache, 5 % mourvèdre. Frisk frukt, bra syra, mycket gott och trevligt med en bra stramhet och mörk frukt (16 euro).
Domaine de la Rochelierre A Deux 2020
Carignan 80 %, grenache 20 %. Komplext, fylligt vin med mycket bär och frukt. Hög frisk syra. Balanserat. Mycket gott. Detta vin visar bra carignans friskhet och kraft, menar vinmakaren Jean-Marie Fabre. Lagrats 10 månader på ekfat med mycket lätt rostning för att bevara frukten. (40 euro)
Domaine de la Rochelierre Tradition 2021
Carignan, grenache, syrah. Friskt och bärigt med en ren och fin frukt och en god örtighet i slutet. Mycket lyckat. (9 euro)
Château Abelanet Roma 2019
Carignan, grenache, syrah. Gott vin med komplexitet, lite hetsigt med fin frukt. Jäsning och lagring i barrique. (17 euro)
Château Abelanet Vieilles Vignes 2019
Traditionell Fitou med fin frukt. Lite rustik med en mentol örtighet. Gott. (9 euro)
Vignobles Cap Leucate Le Belvédère 2020
Carignan, mourvèdre, grenache. Gott vin med välmogen frukt men med bra syra och friskhet. Eklagring 8 månder. (10 euro)
Vignobles Cap Leucate Les Murailles de Cézelly 2020
Carignan, grenache, mourvèdre. Mycket fin frukt, kraftfullt vin men med läskande bärighet i slutet. 12 månaders eklagring. (19,70 euro)
Domaine de la Grange Fonteius 2020
Lite väl torr och kärv och gammaldags övermogen frukt (12 euro)
Domaine de la Grange Domitius 2020
60 % carignan, 20 %grenache, 20 % syrah. Bra och mycket prisvärt för 8 euro. En typisk Fitou med varm frukt men med balans och viss spänst i frukten och en bra syra. (8 euro)
Mas des Caprices Retour aux Sources 2018
45 % carignan, 20 % grenache, 10 % mourvèdre och 25 % syrah från skiffer. Bra syra, mogen frukt men inte syltigt. 20 % hela klasar i jästanken. Lagring 10 månader, hälften i betong och hälften i 20-25 hl ektankar. (16,00 euro).
Mas des Caprices Ze Fitou 2020
45 % mourvèdre, 25 % grenache, 25 % carignan et 5 % syrah från kalksten. God och varm frukt, ett balanserat vin med örter och viss tannin. Spontanjäst vid 25 grader men försiktig extrahering. (13 euro)
Château Les Fenals Fitou 2020
Carignan, grenache, syrah. Bra, frisk och ren frukt i doft och smak, bra syra, balanserad helhet. Lagring ståltank enbart. (9,50 euro)
Château Les Fenals Cuvée Julie 2020
Carignan, grenache. Aromatiskt, intensivt fruktigt, varm känsla men bra spänst, liten tannin. Lagring ståltank enbart. (16 euro)
Domaine Màmàrutà Razzia 2021
Naturvin med en del volatil syra. Ingen tillsatt svavel. Fem månaders lagring i fem år gamla ekfat. (11, 60 euro)
Domaine Màmàrutà Coupe Soif 2021
Carignan, grenache. För naturvinsentusiasten. Lätt volatil och lite stum i smaken, lättdrucken och bärig. (12,60 euro)
Fitou i Sverige, på Systembolaget
Urvalet viner från Fitou i Sverige är tämligen begränsat:
- Calvet, 2018, nr 2550, 85 kr, PET, fasta sortimentet
- Domaine Jones, Vieilles Vignes 2018, nr 75311, 185 kr, vinimportörernas beställningssortiment, tillgängligt genom Systembolaget
Calvet är en stor negociantfirma. Vi har inte provat deras Fitou-vin, men det tillhör av allt att döma den enklare kategorin, men säkerligen med en bra och intensiv frukt.
Domaine Jones däremot känner vi till väl. Engelskan Katie Jones gör utmärkta viner ibland inom appellationens regler, ibland utanför. Hennes Vieilles Vignes är från vinstockar som många är 100 år gamla eller mer.
Kanske kan du hitta fler Fitou-viner hos nätvinhandlarna. Berätta gärna i en kommentar om du hittar något bra!
