Att göra isvin i Tyskland är hårt arbete vid kall temperatur som inte resulterar i mer än några droppar vin. Men det är det värt, och det var anledningen till de glada minerna när nästan alla 13 tyska vinregioner hade idealiska förutsättningar för att plocka frysta druvor veckan före jul.
Detta inträffar nämligen inte varje år. Druvorna måste vara genomfrusna och till det krävs minst sju minusgrader under flera timmar. Annars går druvorna bara till spillo. Men när det går vägen skördar man druvorna, ganska övermogna vid det här laget, och pressar dem i fruset tillstånd. Ofta plockar man tidig morgon, när det är som kallast.
Resultatet blir ett sött vin med en enastående friskhet. Dyrt? Inte om man betänker att skördeuttaget är mellan 300 och 500 liter per hektar.
Läs mer: DeutscheWeine
