Vi stöter ibland på nordbor som har bytt karriär och nu är vinproducenter ute i Europa. Vi har träffat en av dem, Riku Väänänen från Finland, som driver Château Puybarbe i Bordeaux tillsammans med hustrun Anna. De köpte slottet 2014. Nu är de på väg att bli ekologiskt certifierade och de jobbar aktivt med olika idéer kring hållbarhet. Och, icke att förglömma, de gör goda viner. Några av dem importeras till Sverige.
För ganska många år sedan organiserade vi i Paris “BKWine Scandinavian Wine Fair”. Vi gjorde tre upplagor av denna vinmässa, den sista 2006. Avsikten var inte att konkurrera med alla andra professionella vinmässor utan snarare att på ett roligt och underhållande sätt visa upp några av de fantastiska livshistorier som man stöter på i vinvärlden . Människor som vågar sig ut i det okända. Som drar upp rötterna och startar ett nytt projekt på en ny plats. På Svenska Klubben i Paris samlades skandinaver som gjorde vin utanför Skandinavien, i ”riktiga” vindistrikt. (Vinodling har naturligtvis utvecklats mycket i Skandinavien under de 15 år som gått sedan den senaste upplagan.)
Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.
Detta gjorde det särskilt roligt att nyligen komma i kontakt med Riku och Anna Väänänen från Finland, som sedan 2014 är vinproducenter i Bordeaux.
”Vi är en normal finsk familj som ville starta en business tillsammans”, svarar Riku, när jag frågar hur de hamnade i Bordeaux. Varken han eller Anna hade någon koppling till vinbranschen tidigare men Rikus far var jordbrukare, den förste biodynamiske i Finland dessutom.
Château Puybarbe ligger i Côtes de Bourg, ett distrikt på högra stranden längs havsviken Gironde, ungefär i höjd med Margaux i Médoc. Landskapet är vackert, lite böljande. Bourg var en viktig hamn på medeltiden och vingårdar växte upp runt den lilla staden. Château Puybarbe ligger uppe på en liten höjd med de flesta av sina vingårdar runt slottet. ”När vi skördar tar aldrig mer än 30 minuter innan druvorna är i jästanken”, berättar Riku.
De startade med 36 hektar och nu är arealen uppe i 41 hektar. Det blir 200 000 till 250 000 flaskor om året.
De tittade på 30 egendomar innan de bestämde sig. Bordeaux kändes som ett bra val. ”Det är en stor region, man hittar expertis om man behöver”, menar Riku. De fastnade för Château Puybarbe, inte minst för att de tyckte om vinet.
Côtes de Bourg tillhör de mer okända distrikten i Bordeaux. Ett sådant distrikt som det lönar sig för bordeauxälskaren att titta lite närmare på. Här ligger vinerna i en helt annan prisklass än de mer namnkunniga grannarna i Médoc på andra sidan Gironde, eller Pomerol och Saint Emilion österut.
Vingårdspriser, genomsnittligt per hektar, 2019
- Bergerac rouge, 8 000 eur
- Bordeaux rouge, 15 000 eur
- Côtes de Bourg, 21 000 eur
- Sauternes, 30 000 eur
- Graves rouges, 34 000 eur
- Haut-Médoc, 75 000 eur
- Pessac-Léognan, 500 000 eur
- Saint-Emilion, 290 000 eur
- Margaux, 1 300 000 eur
- Pauillac, 2 300 000 eur
“Côtes de Bourg är okänt och därför undervärderat”, menar han. Men han och Anna trivs. ”Här råder en fin sammanhållning mellan producenterna. Vi är ungefär 200 slott. Vi blindprovar och betygsätter varandras viner. Vi samarbetar och vi lånar maskiner av varandra.”
En del av slotten tillhör ett kooperativ, andra säljer i bulk till négociant. ”De som är välkända idag började buteljera sina viner tidigt”, menar Riku. Château Roc de Cambes är den stora stjärnan som satte Côtes de Bourg på vinkartan för många.
Riku och Anna jobbade första året tillsammans med de gamla ägarna, ett bra sätt att komma in i verksamheten och ha tid att sälja huset i Finland. När köpet stod klart behåll de hela det gamla teamet. Simon, vinmakaren, är nu teknisk direktör. De har fyra fulltidsanställda. En av de två f.d. ägarbröderna, nu i 80-årsåldern, kommer fortfarande och hjälper till och kör traktorn. Och han är en bra mekaniker, säkert guld värt.
Puybarbe är ett av de slott som får praktikanter från universitet i Bordeaux. I sommar kommer de att ha tre extra personer i fem veckor. ”De är ambitiösa. De är till stor hjälp och de ger oss nya idéer. ”
Ekologisk och hållbar odling ligger Riku varmt om hjärtat. Han nämner att han och Anna är goda vänner med folket på Château Palmer i Margaux, en av de ekologiska pionjärerna i Médoc. De träffas regelbundet och diskuterar. ”Vi arbetar på liknande sätt”, säger Riku som redan jobbar enligt de ekologiska reglerna och nu ska certifiera sitt slott. Han älskar att jobba med naturen, säger han, alla de små detaljerna man måste tänka på.
Puybarbe tillhör en pilotgrupp för hållbarhetsmärkningen HVE, Haute Valeur Environnementale. Socialt ansvarstagande är också viktigt för honom och det kan bli ytterligare en märkning för detta.
I jorden finns både lera och kalksten. ”Jordmånen är perfekt för merlot men även cabernet sauvignon mognar bra nästan varje år”, berättar Riku. Med tiden ska han nog plantera ytterligare cabernet sauvignon, men det är viktigt att det blir på rätt plats. Just nu har han 72 % merlot, 20 % cabernet sauvignon och lite cabernet franc och malbec. Vinrankorna är 40 år gamla i snitt, äldst är några 80-åriga cabernet franc. ”Balansen är god, vi behöver inte göra någon grön skörd, blomningen är homogen.” Denna kalkhaltiga jord skiljer sig från många andra delar av Bourg som är känd för sin brunröda sand- och grusjord.
Nyligen har han tagit beslutet att inte längre plöja eller bearbeta jorden. ”Gräset kommer att konkurrera med vinrankorna och rötterna tvingas söka sig längre ner.”
Det är fler och fler som propagerar för minimal bearbetning av jorden. Det finns många fördelar med det. Men stör inte smådjurens liv nere i jorden, man minskar koldioxidutsläppen eftersom man inte kör lika mycket med traktorn, jorden blir mindre kompakt osv.
Riku är en stor förespråkare för maskinskörd. ”Vi skördar sent för att optimera tanninernas mognad. Det kan vara riskabelt med tanke på vädret. Vi skördar med maskin från tre på natten till 11 på förmiddagen. Druvorna är då som svalast vilket betyder att det är minst troligt att de krossas.”
Skördemaskinen är en bra investering, tycker han. ”Den hjälper oss att göra bättre vin. Det går snabbt, vi kan exakt bestämma när vi ska skörda. Vi använder nu tredje generations skördemaskiner. De är lika bra som handskörd.”
Vinerna jäser vid låg temperatur, under 25 grader C. De höjer temperaturen till 28 grader under två dagar precis i slutet av jäsningen får att ge vinerna en bra tanninstruktur. Resultatet blir viner med en frisk och läskande frukt och en bra ryggrad.
Det är rött vin som gäller i Côtes de Bourg. Men paret Väänänen gör också en trevlig rosé, Annabel de Château Puybarbe, med vars hjälp de nu satsar på att komma in på nya marknader.
Château Puybarbes viner
Château Puybarbe 2014, Côtes de Bourg, Bordeaux
En härligt fruktig, koncentrerad och lång, god smak med mogna, mörka bär och en del typisk Bordeaux-stramhet. Fyllig kropp, balanserat och förträffligt att dricka nu.
199 kr, 50135, i importörernas ordersortiment på Systembolaget. Kommer snart att bytas ut mot 2016.
Château Puybarbe 2016, Côtes de Bourg, Bordeaux
Generös och läskande frukt. Mycket svarta vinbär, kombinerat med en fin struktur. En bra Bordeaux i frisk, komplex och modern stil.
Le Roc de Château Puybarbe 2017 Côtes de Bourg, Bordeaux
Mycket angenämt och trevligt vin med friska, syrliga bäraromer, lite kryddigt och med en viss mjukhet. Kortare eklagring än föregående viner. Mycket prisvärt.
2016 finns i importörernas ordersortiment på Systembolaget, 149 kr, 50123. Kommer snart att bytas ut mot 2017.
Annabel de Château Puybarbe, Bordeaux Rosé
Fylligt, smakrikt rosévin med intensiva aromer av röda bär, melon, frisk syra och en liten blommighet. Torrt och behagligt slut.
Svensk importör av Chateau Puybarbe är Ward Wines.
Res
Bordeaux är en fascinerande blandning av de världsberömda och lyxiga slotten som fångar världens uppmärksamhet och en stor mängd mindre kända vingårdar som ofta producerar viner som är otroligt prisvärda, om man vet var man ska hitta dem. Du kommer att uppleva det bästa av både de berömda vinerna och slotten och de mest ambitiösa familjeproducenterna på en vinresa till Bordeaux med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Fascinerande, berömda och ambitiösa vinresor. BKWine vinresor.
