Provence, det är vackert, soligt och färgstarkt. Medelhavet är blått, mimosan är gul, lavendeln är lila. Och vinerna är rosa. Ja, men inte alla. Rosé-vinernas framgångar har inte helt och hållet lyckats undertrycka de utmärkta röda och vita viner som Provence också är känd för. Vi tar en närmare titt på Provence vindistrikt och provar några goda viner från nätvinhandeln Provence-Specialisten.
Produktionen av rosa viner har exploderat i Provence på bekostnad av andra färger. Idag är drygt 86 av vinerna i Provence rosé. Men det finns som tur är producenter som fortsätter att göra röda och vita viner. Dessa är dessutom ofta mycket bra. Man kan göra stora röda i detta soliga klimat, och det finns tillräckligt med svala platser för att producera vita av hög kvalitet också.
Vi har provat några av dem som lätt kan importeras till Sverige genom Provence Specialisten, en nätvinhandel som drivs av Göran Boman, författare till boken ”Provence-vita, röda och även roséviner” (bokrecension).
En kortare version av denna artikel har publicerats på Forbes.com.
Dessa viner bekräftar vad vi länge har tyckt. Provence borde göra mer rött och vitt. Men rosé-vinet är här för att stanna. Med tanke på rosévinernas stora framgångar på exportmarknaden kan man förstå vinproducenterna. ”Och”, menar Göran Boman ”rosé-vinet är accepterat som seriöst vin där det finns stilar både för en uppfriskande aperitif och som perfekt partner till många maträtter”.
Men han tycker det är synd att rosévinerna dominerar så stort, och får all uppmärksamhet, eftersom Provence kan göra fantastiska vita och röda viner. ”Kvalitetsrosévin når sällan samma komplexitet som ett vitt eller rött kvalitetsvin, så skulle jag önska att det blev mer fokus på de övriga vintyperna” säger Göran. ”Utmärkande för de röda viner”, fortsätter han, ”och speciellt de vita baserade på rolle (vermentino) är att trots det varma klimatet har de en uttalad fräschör.”
Men kanske finns det hopp. ”Det har redan bildats en producentförening som kallas ’Rouge Provence’”, påpekar Göran. Denna ska föra fram och marknadsföra Provence röda viner.
Vi håller tummarna.
Ett spektakulärt landskap
Provence har en vinareal på runt 28 000 hektar. Vingårdarna börjar öster om floden Rhônes mynning och sträcker sig vidare österut ungefär 200 kilometer, nästan till Italien. Den västligaste appellationen är Les Baux-de-Provence strax söder om Avignon och den östligaste är Bellet, precis norr om Nice. Men förutom lilla Bellet är det ganska tomt på vingårdar just längs Rivieran. Efter Fréjus tunnas det ut.
Provence är naturskönt, på många platser spektakulärt. Havet och bergen dominerar landskapet. Det är varmt och torrt. Vinrankorna samsas med olivträd, pinjetallar och palmer. Jordmånen i vingårdarna är överlag väldränerad och rik på kalksten.
Genom hela Provence finns, nära kusten, en mängd låga bergsmassiv som påverkar vädret. Sommaren är varm, het på sina ställen, och torr. Solen lyser mellan 2700 och 2900 timmar om året. Men värmen varierar beroende på var, i förhållande till bergen, man befinner sig. Många vingårdar ligger på så pass hög höjd att producenterna lätt behåller en fin, frisk syra i sina viner.
Den nordliga mistralen, som kommer ner genom Rhônedalen från Alperna, kan kännas iskall på vintern men uppfriskande och svalkande på sommaren. Den håller torrt i vingårdarna och skyddar rankorna mot svampangrepp. Provence ligger i topp i Frankrike för ekologisk vinodling. Hela 24 % av arealen är certifierad ekologisk eller under konvertering vilket är mycket mer än det franska genomsnittet på 13 %.
Côtes de Provence är den största appellationen med runt 20 000 hektar vilket är nästan 75 % av allt Provence-vin. Övriga AOP är Coteaux Varois en Provence, Coteaux d’Aix en Provence, Les Baux-de-Provence, Bandol och de tre små Palette, Bellet och Pierrevert.
Röda huvuddruvor är grenache, syrah, cinsault, mourvèdre och tibouren men även cabernet sauvignon förekommer. De vita vinerna görs främst av rolle (även kallad vermentino), clairette, sémillon och ugni blanc. Vinerna är huvudsakligen blandningar av två eller flera druvor.
Côtes de Provence
Côtes de Provence fick sin AOC 1977. 90 % av produktionen är rosé, 6,5 % av är röda viner och 3,5 % är vita.
Côtes de Provence täcker in ett stort område och de senaste åren har fem olika områden avgränsats inom appellationen och dessa kan sätta ut sitt namn på etiketten som ett tillägg till Côte de Provence:
Côtes de Provence Sainte Victoire ligger på de nedre sluttningarna av det mäktiga kalkstensberget Montagne Sainte Victoire, strax intill staden Aix-en-Provence.
Côtes de Provence Fréjus sträcker sig från Saint Raphaël och ungefär upp till Draguignan och innefattar välkända vinbyar som Roquebrune-sur-Argens, la Motte och le Muy.
Côtes de Provence La Londe ligger mellan Toulon och Saint-Tropez. Läget är magnifikt, mellan havet och Maures-massivet. Mitt emot ligger den vackra ön Iles des Porquerolles. La Londe är känt för sina vita viner på vermentino.
Côtes de Provence Pierrefeu ligger norr om La Londe och Maures-massivet. Arealen är än så länge bara 120 hektar.
Côtes de Provence Notre-Dame des Anges omfattar tio byar, varav några kända är Les Arcs, Vidauban, Le Cannet-des-Maures och Le Luc. Från alla byarna kan man beundra den högsta punkten i Massif des Maures, 767 meter över havet.
Coteaux Varois en Provence
Coteaux Varois-en-Provence omfattar 2600 hektar. Vingårdarna ligger runt staden Brignoles. Olika bergsmassiv påverkar klimatet, bl.a. Sainte-Baume med toppar på upp till 1000 meter. Klimatet är här snarare kontinentalt med mild höst och vår, heta somrar och korta men kalla vintrar. Den högst belägna vingården ligger 500 meter över havet. Även här är 90 % av vinerna rosé.
Coteaux d’Aix en Provence
Coteaux d’Aix-en-Provence fick sin AOC 1985 och hade till en början en kraftig rödvinsprofil. År 2000, när vi gjorde vår första vinresa dit, var 40 % av vinerna röda. Idag är 82,5 % rosé, 12 % rött och 5,5 % vitt vin. Appellationen sträcker ut sig väster, norr och öster om Aix-en-Provence på drygt 4000 hektar.
Man har länge haft en förkärlek för cabernet sauvignon i Coteaux d’Aix, ända sedan Georges Brunet planterade den på Château Vignelaure på 1960-talet. Brunet ägde även Château la Lagune i Médoc. Han var först med att plantera cabernet sauvignon i Provence och att blanda den med syrah. Den visade sig vara en utmärkt idé. Cabernet sauvignon har funnit sig väl tillrätta i regionen runt Aix-en-Provence.
Men när reglerna skulle bestämmas för appellationen 1985 fick producenterna kämpa för att få tillåtelse att använda cabernet sauvignon. Helst hade man velat ha mer men man fick nöja sig med högst 30 %. INAO, institutet som övervakar franska appellationer, menade att druvan inte är i sin naturliga miljö här och att den i det varma Provence har en tendens att torka ut frukten i vinet. Många producenter höll inte med.
Les Baux-de-Provence
Les Baux är den västligaste appellationen i Provence och ligger 40 kilometer rakt söderut från Avignon. Vingårdarna finns både runt den pittoreska staden Saint-Rémy-de-Provence och vid foten av klippan från vars topp den gamla byn Les Baux med sitt imponerande fort från 900-talet blickar ut över nejden.
Alpillerna, en låg kedja av kalkstensberg, ger landskapet en speciell karaktär. Det är kargt och vilt på sina ställen men också typiskt provensalskt med lavendelfält och charmiga byar. Detta är det Provence som Alphonse Daudet skrev om sin ”Brev från min kvarn”, som Frédéric Mistral diktade om och som Vincent van Gogh, som en tid bodde i Saint Remy, odödliggjorde i mer än 150 tavlor.
Appellationen Les Baux gör faktiskt nästan 50 % röda viner. Synd att arealen bara är på 250 hektar.
AOP Palette
Strax öster om d’Aix en Provence ligger den lilla appellationen Palette som inte är större än 48 hektar. Vingårdarna ligger på lätta kalkstenssluttningar mitt emot Montagne Sainte-Victoire, berget som Paul Cézanne älskade att måla av.
Palette fick sin AOC 1948 tack vare en egendom, Château Simone. Här gjorde munkarna uppskattat vin redan på 1500-talet. Slottets fantastiska ekfatskällare härstammar från den tiden och grävdes ut av munkarna. Idag omfattar Palette förutom Château Simone ytterligare tre egendomar.
Château Simone tillhör de stora klassikerna i Provence. Familjen Rougier, den nuvarande ägarfamiljen, planterade om hela egendomen efter phylloxeran och många av dessa vinrankor finns kvar, vissa plättar har vinrankor som är mer än 125 år gamla.
Bandol och Cassis
Bandol är en liten stad som ligger fint nere vid Medelhavet, nära Toulon. Appellationen har alltid varit känd för sina högklassiga röda viner som domineras av den kraftfulla och karaktärsfulla druvan mourvèdre. Vingårdarna finns på sluttningar, ibland terrasserade, ofta med hisnande vy över havet. De täcker 1500 hektar.
Redan för tjugo år sedan var efterfrågan på roséviner stor men den har aldrig varit så stor som idag, 73 %. De röda får idag nöja sig med 22 %. Bara 5 % är de sällsynta vita vinerna.
Strax väster om Bandol ligger Cassis, en appellation som länge gjort ett uppskattat vitt vin. Här har man faktiskt lyckats hålla fast vid sin ursprungliga identitet. De vita vinerna dominerar fortfarande starkt. Men det är förstås inte lika lätt att gå över till rosévin om man har gröna druvor i vingården. Den totala arealen är på 215 hektar. Druvorna är marsanne, clairette, ugni blanc, sauvignon blanc och den ovanliga lokala druvan pascal blanc.
Några goda vita och röda viner från Provence
Här är några goda vita och röda viner från Provence som vi nyligen haft tillfälle att prova. Vinerna finns att beställa hos Provence-Specialisten.
Vita viner
Domaine Gavoty Grand Classique Blanc 2018, Côtes de Provence
192 SEK
Domaine Gavoty ligger i byn Cabasse, strax öster om Brignoles. Gavoty har länge varit känd för sina viner på rolle. Rolle planterades på egendomen 1970. Vid den tiden var druvan, som visserligen är typisk provensalsk, inte alls mycket planterad i regionen. Ägaren tog sticklingar från Bellet, den lilla appellationen norr om Nice, och druvan visade sig stormtrivas i ler- och kalkstensjorden på Gavoty. Leran behåller fukten vilket gör att rankorna klarar sommarens torka. De stora temperaturskillnader på sommaren (40 grader C på dagarna, 15 på nätterna) ger friskhet i vinerna.
Druvan i den vita Grand Classique är 100 % rolle/vermentino. Vinet är lätt och uppfriskande i stilen, ganska diskret i doften och med en fin smak av gröna äpplen, päron och citrus som känns typisk för druvan.
Château Simone 2018 Blanc, AOP Palette
465 SEK
Château Simone förtjänar sitt goda rykte. Detta vita vin är fantastiskt gott. Clairette dominerar med 80 % av blandningen. Det är en gammal sydfransk druva som idag blir mer och mer ovanlig. Den kompletteras med grenache blanc, bourboulenc, ugni blanc och lite muscat. Vinet har lagrats på större ekfat under 18 månader, sex av dem sur lies (på fällningen). Här finns en mycket bra textur och struktur, nästan fetma, aromer av aprikos och blommor och lite honung. Mycket gott. Och stor lagringspotential om man så vill. Men kan definitivt drickas ungt. Priset är ganska högt men det är en legendarisk vinproducent i Provence och ett unikt och sällsynt vin.
Röda viner
Château Grand Boise 1610, 2018, Côtes de Provence Sainte Victoire
309 SEK
Château Grand Boise är en magnifik egendom med utsikt mot Montagne Sainte Victoire. Man har 500 hektar skog och 45 hektar vingårdar uppdelat på en mängd mindre plättar. Vinrankorna växer på mellan 300 och 640 meter över havet.
Syrah dominerar i Grand Boise 1610 och kompletteras med grenache och lite cabernet sauvignon. Vinet är lätt och elegant i stilen med intensiva aromer. Det är smakrikt och nästan parfymerat, jag kände t.o.m. lite rosor. Bra längd och komplexitet. Mycket gott.
Les Quatre Tours Signature 2016, Coteaux d’Aix en Provence
169 SEK
Les Quatre Tours är ett litet och ambitiöst kooperativ som grundades 1924. Vingårdarna var då ödelagda av phylloxeran och för att kunna ta sig igenom denna svåra period slog sig vinodlarna samman. Les Quatre Tours har idag runt 35 medlemmar som får hjälp och råd med arbetet i sin vingård under hela året.
Les Quatre Tours Signature 2016 är gott och fylligt, intensivt fruktigt med massor av mörka bär i trevligt drickvänlig stil utan att för den skull sakna struktur. Druvorna är 40 % vardera av syrah och cabernet sauvignon och resten grenache. Det lagras på tank, och en liten del på ekfat, i sex månader, innan buteljering efter en lätt filtrering.
Domaine du Deffends Champs de la Truffière 2016, Coteaux Varois en Provence
225 SEK
Jacques de Lanversin köpte Domaine du Deffends 1963. Då var den nedgången, idag är den en av de klassiska egendomarna i Provence. Champs de la Truffière är deras röda toppvin. Precis som namnet indikerar hittar man, om man har tur, den goda svarta tryffeln i vingården. Vinet är gjort på syrah och cabernet sauvignon.
Vinet är mycket gott och uppfriskande med fin frukt, mörka bär, bra koncentration och komplexitet. Här finns en liten trevlig stramhet från cabernet sauvignon. Tanninerna är tydliga men vinet är balanserat och kan gärna drickas nu men klarar utan problem ytterligare lagring för den som föredrar mjukare tanniner.
Domaine Hauvette Roucas 2019, IGP Alpilles (Les Baux)
299 SEK
En av de stora stjärnorna här i Les Baux-de-Provence, och i hela Frankrike, är Domaine Hauvette, en egendom som vi lärde känna redan i början av 1990-talet. Det var bara några år efter det att Dominique Hauvette hade gjort sin första årgång 1988. Vi hade precis flyttat till Frankrike och hade turen att hitta en vinbutik nära vår lägenhet som anordnade provningar med nya, lovande odlare från södra Frankrike, vissa av dem blivande storstjärnor, som Dominique Hauvette. (En annan var Peter Fischer på Château Revelette.)
Det är ett elegant vin med en viss lätthet i stilen och en lång och fin eftersmak. Här finns trevliga örtiga aromer och en bra struktur med tydliga tanniner och bra syra. Mycket vitalt och gott. Kan gärna drickas så här ungt. Grenache dominerar blandningen. Dominique gör mest röda viner, alltid välstrukturerade och eleganta.
En kortare version av denna artikel har publicerats på Forbes.com.
Res
Provence är ett vackert och spännande vindistrikt. BKWine gör skräddarsydda vinresor till Provence och även den berömda vinresan till södra Rhônedalen, som även den inkluderar västligaste delarna av Provence-regionen.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Berömda vinresor. BKWine vinresor.
Läs
Vill du veta mer om de spännande vinerna från Provence, liksom hela Frankrikes goda viner, så kan du läsa den enda svenska bok som berättar om alla Frankrikes viner: Vinlandet Frankrike, trend och tradition, som blivit prisbelönad både i Sverige (”bästa vinbok för utbildning”) och internationellt.
Internationellt prisvinnande böcker från Sveriges flitigaste vinboksförfattare.
