Chardonnay odlas runt om i hela världen. Den klarar många olika typer av klimat och jordmånstyper. Den eklagras ofta men inte alltid. Allt detta gör att chardonnay finns i ett antal olika stilar och smaker.
Ordna en kul och lärorik vinprovning och jämför olika stilar av Chardonnay. En klassisk och krispig chablis är självskriven för att få ett bra exempel på druvkaraktären utan påverkan av eklagring. Undvik Chablis premier cru och grand cru eftersom dessa kan vara eklagrade.
Se vår druvprofil om chardonnay här.
Jämför denna med en kraftigare Bourgogne från Côte de Beaune som både har jäst och lagrats på ekfat. Eklagringen brukar vara runt sex månader. Ibland förekommer batonnage, omrörning av jästfällningen i fatet, vilket ger ytterligare lite fetma (fyllighet).
En lätt oxiderad och nötig chardonnay från Jura-bergen i östra Frankrike är rolig att ha med för att se en verkligen annorlunda stil av druvan. Den oxidativa karaktären är inte en defekt utan en stil som många viner avsiktligt har här.
Komplettera med en fyllig och varm australiensare. Här bidrar varmt klimat till fylligheten (och ibland hög alkoholhalt) och vinerna är oftast eklagrade, ibland mycket.
En sydafrikan är intressant att ha med, gärna en från appellationen Hemel-en- Aarde i Walker Bay vid svala sydkusten. Här känns smaken klassisk och balanserad. I stil lite mitt emellan en ”vanlig” bourgogne och en chablis.
Kalifornien, och inte minst Napa Valley, gör fantastiskt bra chardonnay-viner, ofta i den fylliga och ekiga stilen, men med balans. Vid Chiles Stilla Havs-kust finns flera regioner som i relativt svalt klimat gör klassiskt eleganta chardonnay.
En sådan här provning ger dig en mycket bra bild av hur chardonnay smakar, vilka skillnader och likheter som finns.
Provningsförslag
Vinerna är från Systembolaget.
Frankrike
Chablis 2018, Domaine Clotilde Davenne, Bourgogne, Chablis, 175 kr (6307)
Bourgogne Les Murelles 2018, Domaine Roux, Bourgogne, 155 kr (5837)
Côtes du Jura Chardonnay 2018, Maison Rijckaert, Côtes du Jura, Frankrike, 166 kr, 166 kr (2327)
Australien
M3 Chardonnay 2017, Shaw and Smith, Adelaide Hills, South Australia, 249 kr, (92948)
USA
Chardonnay 2018, Black Stallion Estate Winery, Napa Valley, USA, 199 kr (75360)
Chile
Reserva Especial Chardonnay, 2017, Viña Maycas del Limarí, Valle del Limarí, Chile, 159 kr, (6469)
Sydafrika
Chardonnay 2018, Sumaridge Wine Estate, Upper Hemel-en-Aarde Valley, Walker Bay, Sydafrika, 199 kr (96026)
Res
När man reser i vindistrikten får man ännu bättre tillfälle att bekanta sig med druvkaraktärerna. Kom med oss på BKWine på någon av dessa resor: Chablis får du en god insikt i på resan Tre Klassiker. Den klassiska bourgognen blir det förstår rikligt med på Bourgogneresan. I Chile (och Argentina) på Sydamerikaresan blir det chardonnay men också mycket annat. Och slutligen, Sydafrika har en hel del chardonnay och på resan där får du se att vad det har, det är bra.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor som visar dig både mer djup och bredd än andra. BKWine vinresor.
