Bastien Jolivet är en ung vinproducent i norra Rhône-dalen. 2014 bestämde han sig för att börja göra sitt eget vin. Han lämnade kooperativet som familjen tidigare tillhört och gjorde sin egen första årgång samma år. Ett stort och ett inte helt lätt beslut eftersom det innebär en hel del investeringar. Att vara druvodlare och att vara vinproducent är två olika saker.
Kooperativen producerar fortfarande en stor del av alla franska viner. Men varje år beslutar ett antal unga och talangfulla personer att lämna sitt kooperativ och istället göra allt själva: ta hand om vingården, göra vinet, sälja vinet etc. Ja, säger Bastien, investeringarna kan vara stora. Av den anledningen delar han en del utrustning och även skördearbetare med en god vän som också är vinproducent.
Denna artikel publicerades ursprungligen i en kortare version på Forbes.com.
Bastiens vinkällare och vingårdar finns i den lilla byn Saint-Jean de Muzols i appellationen Saint-Joseph på Rhônes högra strand. AOC Saint Joseph skapades 1956. Då var det sex byar och bara 90 hektar. 1969 utvidgades appellationen och omfattar nu nästan 1200 hektar på en smal remsa längs floden från Condrieu i norr ner till Cornas. Grannarna på andra sidan floden, mitt emot Bastiens vingårdar, är världsberömda Hermitage och Crozes-Hermitage.
Saint Joseph är mestadels röda viner gjorde av syrah. Endast 10 % är vitt vin från marsanne och roussanne. Jordmånen är främst granit. Tycker du om syrah är det en bra region att botanisera i. Vinerna här är ofta lite mindre kraftfulla och mer i den fruktiga stilen jämfört med viner från Crozes-Hermitage. Saint-Joseph är ofta prisvärda viner.
Innan han tog över familjen vingård arbetade Bastien en tid i Sydafrika och Nya Zeeland. Det var en nyttig erfarenhet, säger han. Han tillägger dock att han är mer påverkad av det franska sättet att arbeta.
Jag träffade Bastien vid skördetid 2019. Han skulle precis börja skörda och han var mycket nöjd med kvaliteten. Våren och växtsäsongen kom igång sent, berättar han, men från slutet av juni var det riktigt varmt. ”Det var ännu varmare längre söderut, men här var det fortfarande friskt, solen bränner inte upp våra druvor.”
Han har cirka 10 hektar. Syrah mest och några av vinstockarna är gamla, de äldsta är 75 år. Han har också lite gröna druvor, främst marsanne. Han vill arbeta ekologiskt men vet inte om han kommer att kunna certifiera sig. På 7 hektar har han inga problem. 3 hektar är emellertid på branta sluttningar och det gör ogräsbekämpningen svårare. ”Jag är dock försiktig med att bespruta”, säger han.
Han skördar och vinifierar olika plättar separat och blandar först vid buteljeringen. Att ha olika plättar är intressant. De ger alla något speciellt till blandningen. De kan variera mycket i stil men åtminstone för tillfället föredrar han att blanda. Men det är nog inte omöjligt att det blir någon single vineyard så småningom.
De flesta av hans vingårdar ligger i Saint Joseph-appellationen men han pekar uppåt kullen där hans högst belägna vingårdar ligger, på 350 meters höjd. Dessa ligger 100 meter från AOP-gränsen. ”Det är svalare där så det är lättare att behålla syran”, säger han. En annan bra sak där uppe är vinden som håller vinstockarna torra och friska.
Hans viner är fantastisk bra. Jag smakade årgång 2018 och 2017.
Domaine Jolivet Cuvée de Louis Blanc 2018: Detta vin kommer från toppen av kullen, så utanför appellationen, och är gjort av 40 % viognier, 20 % marsanne och 40 % roussanne. Marsanne-vinstockarna är faktiskt planterade på AOP-mark men Bastien tycker att de är för unga för att ingå i hans Saint Joseph.
Detta är ett mycket trevligt, blommigt och lättdrucket vin och det är precis den stil han vill ha I detta vin. Det finns också några nötiga toner från marsanne som slår igenom. Viognier i norrläge ger vinet en lätt aromatisk karaktär. Dessa vinstockar kommer faktiskt från Condrieu-sticklingar. ”Viognier kan vara helt dominerande i ett vin”, säger Bastien. Men här är de blommiga aromerna från viognier väl balanserade. (~ 15 euro)
Domaine Jolivet Clef de Sol 2018, Saint Joseph Blanc ligger ett år i 225-liters ekfat men bara 8 % av dem är ny ek. Lagring i ek ger en oxidativ stil så detta vin skiljer sig mycket från det första vinet. Det är gott och uppfriskande, ganska runt, fylligt och elegant med honungstoner. En liten bitterhet i slutet ökar komplexiteten. (~ 25 euro)
Vi är tillbaka på toppen av kullen med den röda Domaine Jolivet Cuvée de Louis 2018. Här använder Bastien sina unga syrah-stockar. De är alla avstjälkade och druvorna får bara en kort urlakningstid, 10–15 dagar. En lättdrucken stil utan eklagring och bara lätt extrahering, men ändå strukturerat och med några av de typiska syrah-aromerna, som violer och svartpeppar. En härligt fruktig och saftig syrah. (~ 15 euro)
Domaine Jolivet Saint Joseph L’Instinct 2017 är en blandning av nio olika plättar med vinstockar i olika åldrar. Här använder han 40 % av stjälkarna för att ge komplexitet och syra, men bara mogna årgångar. ”Förr i tiden”, berättar han för mig, ”hade man inte avstjälkningsmaskiner och dessutom var druvorna inte lika mogna när man skördade. Vinerna var odrickbara de första åren. ”
Detta är definitivt motsatsen. Det är mycket drickbart. Kryddigt, intensivt, pepprigt med aromer av svarta vinbär, välbalanserat. Den har lagrats i 600-liters fat. (~ 25 euro)
Vi avslutade provningen med ett fatprov av de äldsta syrah-druvorna, 75 år gamla, från en specifik vingård. Han är mycket nöjd med detta vin och kanske kommer han att buteljera det separat. Det har en stor koncentration och en härlig friskhet. Från dessa gamla vinstockar får han bara 2 eller 3 klasar per stock, därav koncentrationen.
Just nu exporterar Bastien 30–40 % av sin produktion men det kommer förmodligen att bli mer i framtiden. Visserligen är det lika svårt att sälja vin som det är att göra vin. Men med så här goda viner är det nog inga problem.
Denna artikel publicerades ursprungligen i en kortare version på Forbes.com.
————————
Res: Res på vinresa till Rhônedalen med oss.
——————–
