Föreställ dig en renässansvilla från 1500-talet, nära Florens; byggd av en fiende till den mäktiga Medici-familjen. Det är lätt att fantisera om dåtidens intriger och sammansvärjningar. Idag är livet i Terraio Villa antagligen mycket lugnare. Nu är det passionen till vinet som härskar.
Mariano Bini köpte den stora villan och den omkringliggande marken för ungefär 200 år sedan. Det var han som grundade Fattoria Bini. Hans arvingar, Elena och Francesca Bini, bor fortfarande i den vackra villan, som ligger 20 kilometer sydväst om Florens, mitt bland 20 hektar vingårdar, olivlundar och en mängd olika träd som planterats i samarbete med Forskningscentret för skogsbruk (Il Centro di Ricerca per la Selvicoltura). Sammantaget omfattar allt detta 450 hektar.
Detta är den svenska versionen av Britts artikel ”Fattoria Bini: A Florentine Wine Estate With An Intriguing History”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
Andrea Ciattini är vingårdens direktör. Han jobbar tillsammans med vinmakaren Stefano di Blasi som tidigare gjorde vin hos berömda Antinori.
”Vi ligger i Chianti DOCG”, säger Andrea, ”men förutom våra Chianti-viner tillverkar vi också två vita viner, två röda IGT Toscana och ett sött Vin Santo. ”
Den vita Albicante (IGT Toscana) känns modernt inte minst tack vare den iögonfallande etiketten. Det är dock inte en ny design. Symbolen på etiketten hittades i en gammal bok i villan. Druvorna är 60 % trebbiano, 30 % chardonnay och 10 % grechetto. Detta verkar vara en bra kombination av italienska och franska druvor. Vinet har en fin friskhet och en god smak av citrus och lite persika.
Det andra vita vinet heter Duecentodieci Chardonnay. Det är gjort av gamla chardonnay-stockar som växer på kalkstensrik mark. Jag tycker verkligen om det här vinet, även om namnet är omöjligt att uttala för någon som inte talar italienska. Det är lite ekat, 50 % av vinet lagras på fat, dock inte nya. Men eken är inte överväldigande. Vinet är friskt, krispigt, och saftigt gott.
Deras Chianti tillverkas mestadels av Sangiovese. ”Ibland lägger vi till 10 % merlot men vissa år, som 2017, är sangiovese perfekt på egen hand”, säger Andrea. Detta är ett lättdrucket vin med rikligt av den så typiska körsbärsfrukten. Jag uppskattar ofta sangiovese utan eklagring, bara den rena, saftiga frukten. Tanninerna är mjuka och runda. Etiketten visar samma symbol som Albicante men här är den naturligtvis röd vilket gör att den ser lite ut som ett hjärta. Det säljer faktiskt bra i USA inför St Valentine Day.
Chianti Riserva är i samma saftiga stil men den är mer koncentrerad. Tanninerna är tydliga men avrundade och syran är uppfriskande. Jäsningen sker i rostfritt stål och därefter lagras merlot i ekfat och sangiovese i betongtankar under ett år.
Gheppio (IGT Toscana) är 60 % sangiovese och 40 % merlot. Detta är ett strukturerat vin med mogen frukt i doften, men fortfarande friskt i smaken, till viss del tack vare att vinet endast har lagrats i rostfria tankar.
Terrajo (IGT Toscana) är ett lite tyngre, kraftigare vin med 19 månaders eklagring. Visserligen är balansen ganska bra men Andrea kallar ändå detta ett ”vin för tävlingar”. Druvorna är cabernet sauvignon, merlot och petit verdot.
Många producenter i Toscana gör ett vin santo, ett traditionellt vin för regionen. Men andra regioner i Italien har sina egna versioner av det. Fattoria Bini Vin Santo görs med trebbiano, grechetto och malvasia bianca. Druvorna läggs på trämattor för att torka efter skörden. De pressas och den lilla mängden must som kommer ut jäser och lagras sedan i kastanjefat i 10 år. Den höga alkoholhalten på 16,5 % är helt naturlig, och restsockret är 110 gram per liter. Även syran är hög, 6,7 gram per liter. Lagringen sker utan upptoppning av faten vilket ger vinet en mycket koncentrerad och komplex karaktär. Ett fantastiskt vin. ”Detta är en vin santo av riktigt hög kvalitet”, säger Andrea. Tyvärr är inte alla på marknaden lika bra som det här …
Detta är den svenska versionen av Britts artikel ”Fattoria Bini: A Florentine Wine Estate With An Intriguing History”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
Vill du veta mer om Toscana och om regionens viner så kan du läsa vår prisbelönta bok om vinerna och vinproducenterna i Toscana.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]
Bästa sättet att lära känna vinerna i Toscana är att resa dit. Kom med på en underbar mat- och vinresa till Toscana med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
De underbaraste vinresorna. BKWine vinresor!
[/box]
