”En italienare, en tysk och en grek sitter på en vinbar och har smakat några flaskor. Ytterligare ett glas slinker ner. ’Ska vi göra något vansinnigt’, säger greken. ’Vi åker till Toscana och skördar lite syrahruvor, lastar dem på en långtradare, kör dem 2000 kilometer norrut, till Sverige (!), och så gör vi italienskt vin vid Östersjön’.”
Det hände nog inte riktigt så, men det kunde kanske ha hänt. Men sanningen är ändå inte så långt borta från vinbarshistorien.
Detta är den svenska versionen av Pers artikel ”The Crazy Swedish Wine Project, The Greek, The German, And The Italian”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
Takis Soldatos, greken, bor i Sverige och har skapat ett av Sveriges mest framgångsrika vinimportföretag, Oenoforos, med över en miljard i omsättning på Systembolaget.
Italienaren är Mario Calzolari, en vinkonsult baserad i Toscana och mycket kunnig om vinodlingar och vinregioner i Italien.
Tysken är Gerd Stepp, en vinmakare baserad i Storbritannien och konsult för stora vinhandlare och för vinproducenter, bland annat för Takis Soldatos.
Läs också fortsättningen, om hur det gick till när druvorna vinifierades i Simrishamn: Kvalitetsvin för välgörenhet i Skåne, ett svensk-italienskt vin-projekt.
Projektet är att skörda druvor i Toscana, lasta dem i en kylcontainer och transportera dem till Oenoforos vinanläggning i Simrishamn i Skåne i södra Sverige och göra vin där.
Druvorna är syrah eftersom Takis Soldatos inte vill göra något vanligt toskanskt vin, och också för att vingården de hittade nära Cortona, hade några mycket bra syrahdruvor. ”Jag valde den här vingården”, säger Takis, ”för att syrah inte är så typiskt för Toscana. Jag vill inte göra ett vin i toskansk stil. Jag behöver bara friska ekologiska druvor.”
Takis är entreprenören som fick idén och sätter ihop alla bitar och får det i rullning. Mario kände regionen i detalj och hittade vingården som de kontraktade för att leverera druvorna. Gerd är den som kommer att förvandla druvorna till vin och kommer att övervaka vinifieringen i Sverige.
Här är en videointervju med Takis Soldatos själv där han förklarar hela projektet:
Druvorna skördades i mitten av september förra hösten. Vid skörden lade man druvklasarna i grunda backar som sedan staplades från golv till tak i en kylbil. Det tog tre dagar att köra lastbilen de 1864 kilometerna till Simrishamn i södra Sverige där Takis har byggt sin ”svenska” vinanläggning, Nordic Sea Winery.
Skulle druvorna överleva 2000 km vägtransport upp till Sverige? ”Det är en bra fråga”, säger Gerd Sepp, vinmakaren. ”Det är första gången vi gör det. Men jag är säker på att det kommer att fungera. Den teknik vi använder här för att plocka liknar att plocka de allra bästa bordsdruvorna [som transporteras på liknande avstånd]”
Gerd Stepp förklarar mer om alla detaljer på den här videon:
Egentligen är det första gången den här vinanläggningen, Nordic Sea Winery med 5 miljoner liters kapacitet, faktiskt används för att jäsa vin. Sedan den konstruerades för några år sedan har den bara använts för att lagra, åldra, blanda och förpacka vin.
Den ursprungliga avsikten var att göra en produktionsanläggning så nära som möjligt till den största (och nästan endast) kunden, det svenska monopolet. Oenoforos köper ”råviner” från till exempel Italien, Frankrike och Sydafrika och transporterar dessa viner till Sverige i containers (”flexitanks”). I Sverige lagras och blandas sedan vinerna efter den lokala marknadens smak och monopolköparens krav.
Men tillbaka till Toscana-projektet. Så snart som lastbilen fylld med druvor anlände till Sverige, började en ”normal” vinframställningsprocess. Sortering, avstjälkning, krossning – allt med skinande ny utrustning förstås – och sedan jäsning. Jäsningen sker i olika typer av tankar för experimentets skull, stående öppna ektankar och terracottalerkärl (en sorts amfora) . Efter jäsningen kommer vinet att lagras i ett år eller ett och ett halvt år på fat. (Läs mer om vinifikationen av det svensk-toscanska vinet här.)
Mari Calzolari, italienaren, förklarar mer av bakgrunden till projektet och varför druvorna hämtades från denna toskanska region:
I slutändan kommer det att tappas i en speciell flaska och säljas, men inte på det svenska monopolet. ”Jag kommer att sälja vinet på en auktion. Det är ett ideellt projekt så jag ska donera pengarna till någon välgörenhet” säger Takis.
Faktum är att detta galna projekt ingår i en större plan. Takis vinanläggning (”vineri”) i Sverige är främst en lagrings- och blandningsanläggning men han har också planterat vinstockar där.
”Det är ett extremt klimat [i Sverige], så jag vet inte om jag någonsin kommer att få några druvor där”, säger Takis. ”Kanske om några år, kanske aldrig. Men jag kan inte vänta så länge. Under tiden kommer jag att göra vin från druvor från andra länder. I år är det Italien, nästa år kan det vara Frankrike. Året efter Spanien, eller Grekland… Varje år blir det ett annorlunda vin.”
Som du kan se så är Takis Soldatos en otålig man.
När vinet är färdigt kan vinälskare komma och smaka på det i vinbaren och restaurangen som har byggts, i stil med ett gigantiskt vinfat, bredvid vinanläggningen, omgiven as skånska vinrankor. Man kan besöka anläggningen och restauranger redan idag.
Och kanske efter några glas av detta eller något av de andra vinerna som Oenoforos gör här kommer du kanske att få någon lika galen idé, som kan matcha den här.
Detta är den svenska versionen av Pers artikel ”The Crazy Swedish Wine Project, The Greek, The German, And The Italian”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Men det kan vara spännande att uppleva toscanska viner även i Toscana. Kom nära inpå de toscanska vinerna och maten på en vinresa till Toscana med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
De bästa vinresorna. BKWine vinresor.[/box]
