Året 2016 har för många vinodlare i Chablis gått till historien som det skördemässigt sämsta året sedan 1950-talet. Därmed inte sagt att det är ett dåligt vinår för det. Tvärtom kan det på sikt vara positivt för många. Däremot kan det bli utmanande för oss konsumenter. BKWine Magazines Wilhelm Arnör berättar varför.
I april 2016 när jag besökte Bourgogne var allt frid och fröjd. Vintern hade varit bra och odlarna såg med tillförsikt fram emot det nya vinåret. Men ett högtryck svepte in och den 27 april drabbades regionen av frost. Frosten påverkade huvudsakligen området sydost om staden Chablis men även enstaka områden väster om floden Serein.
Totalt berördes cirka 1000 hektar. Grand cru-området och de flesta premier-cru klarade sig. Sen kom hagel i två omgångar under två veckors tid som slog sönder knoppar och vinrankor. Vissa fält fick sin skörd helt förstörd och många plantor skadades allvarligt. Den 13 maj drabbades södra Chablis och 27 maj var turen kommen till den norra delen. På sina ställen var haglen stora som pingisbollar och man fick använda plogbilar för att rensa vägarna. Som om detta inte var nog var senvåren också regnig och kall långt in i juni. Det skapade problem med mögel som också reducerat skörden.
(Redaktörens kommentar:
Här är två illustrationer på hur dramatiskt det var. Först en producent som intervjuas av TV framför en vingård som dagen innan hade börjat bli skimrande grön med unga blad. Och nu… Inget!
Och här en video från en annan vinproducent i Chablis som gick ut i haglet när det pågick. Och det var nog inte den värsta ”skuren” som drabbade området.
En illustration av hur dramatiskt det verkligen kan vara! Därmed slut på redaktörens kommentar.)
Liten skörd 2016
Hervé Tucki från La Chablisienne sammanfattade problemen under 2016 med: ”vi har under ett år sett allt som kan hända under en odlares livstid”. La Chablisienne är ett stort och välskött vinkooperativ som är det enskilt största varumärket i Chablis med cirka tjugofem procent av regionens totala produktion. Hervé är deras ”handelsresande” sedan mer än tjugo år. Hervé uppskattar att komma till Sverige och hålla vinprovningar som denna dag i februari 2017 på Restaurang Tegelbacken i Stockholm.
För La Chablisienne har 2016 inneburit ett produktionsbortfall på ungefär 55% för både Chablis och Petit Chablis. För premier cru är det cirka 35% lägre skörd och för deras grand cru cirka 15%. De bättre vingårdlägena har alltså klarat sig bättre.
Är 2016 ett dåligt vinår?
Men är då 2016 ett dåligt vinår? Nej, efter det första halvåret kom värmen och i slutet på augusti noterade man dagar då temperaturen var högre än 35 grader. Det var så pass varmt att druvor till och med brändes sönder på vinrankorna. Det varma vädret höll i sig fram till skörden i mitten på september. Även om Hervé tycker det är för tidigt att ranka 2016 som vinår står det klart att kvaliteten är bra och att många överlag är nöjda med det man lyckats producera.
Kommer priserna att höjas?
För oss konsumenter kan vi alltså se fram emot en ytterligare en bra årgång av chablisviner. Från 2012 och framåt är det bara 2013 som varit lite problematisk men som trots detta håller måttet. Men vad är det som är utmanade? Enkelt uttryckt är det priset! Det kommer med säkerhet att höjas och här i Sverige har vi redan sett effekterna av året 2016. Petit Chablis Vibrant (varunummer 5585 på systembolaget) från La Chablisienne har under många år kostat cirka 110 kr helflaskan. Men från och med 1 mars är priset 135 kr. Det är en ökning med tjugo procent. Det är antagligen bara början på en generell prisökning. Det blir nog ingen lätt uppgift för La Chablisienne och andra producenter att höja priserna, men det är antagligen nödvändigt. Andra viner vi provade som Chablis le Finage 2015 (70631) och Chablis vieilles vignes Les Vénérables 2014 (84596) har man ännu inte höjt priset på. De är idag mer än prisvärda och finns på Systembolagets fasta sortiment.
Totalt i Chablis räknar man med femtio procent lägre produktion år 2016. Många producenter som till exempel La Chablisienne har äldre årgångar i lager. Genom att höja priset på även äldre viner kan man delvis kompensera produktionsförlusten 2016.
Chablis har som det största vitvinsområdet i Bourgogne varit mycket billigare än exempelvis vinerna från Côte de Beaune. Med ett starkt varumärke i ryggen, oförminskad efterfrågan och lägre tillgång kan man säkert göra en generell prishöjning. Med tiden kan det bli en förflyttning till en prisnivå som blir bestående. Vinmarknaden har de senaste åren blivit mycket mer differentierad med högre priser. För ett klassiskt vinområde med etablerad prisbild kan ett extraordinärt år som 2016 vara det som behövs för att få konsumenten att acceptera högre prisnivåer. Något som på sikt är positivt för producenterna. För många som drabbades av hagel kommer skadorna på vinrankorna att ha kvardröjande effekter även på skörden 2017.
Favoriter från La Chablisienne
Bland andra prisvärda viner från La Chablisienne på Systembolaget kan nämnas Chablis 1er Cru la Grande Cuvée 2015 (6237). La Chablisienne har druvor från sjutton olika premier cru. Bara två av dessa säljs under eget namn. Med de andra femton gör man denna Grande Cuvée som har elegant, fyllig och krispig mineraldoft med blommigt inslag. Mjuk mogen lite smörig eftersmak. Prisvärd för 179 kr i fasta sortimentet.
Vill man spendera mer kan man välja det mogna Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2008 (95484) som kommer att lanseras 19/5 för 279 kr. Härligt kryddig lite nötig mogen doft och med elegant klassisk Chablis-syra i smaken som sitter i länge.
Eller varför inte en grand cru, Chablis Les Preuses 2013 (75394) med stor elegant nötig doft full av mineraltoner och lite exotiska frukter. Fyllig, kryddig, elegant lång, lätt smörig smak med härlig syra. För ungt att drickas nu enligt Hervé men jag tyckte det gick utmärkt. Finns att få idag (mars 2017) för 459 kr på beställningssortimentet.
(Redaktörens kommentar nr 2: Den minskade skördevolymen i Chablis kan i viss mån kompenseras av ett föga känt system som kallas ”volume complementaire individuelle”, eller VCI. Det innebär att man ett ”bra år” (god kvalitet, stor volym) kan få skörda mer än vad som egentligen är tillåtet (t ex utöver de 58 hl/ha som är tillåtet för AOP Chablis). Denna överskottsvolym får man behålla i ”lager” men får inte sälja. Ett dåligt år (liten volym), som t ex 2016, kan producenten få tillstånd att sälja den tidigare sparade VCI för att kompenserar för den minskade skörden. Man får maximalt samla på sig 25 hl/ha i VCI-volym. En alltså inte oväsentlig buffert, i den mån tidigare skördar varit goda.)
Wilhelm Arnör skriver om vin på BKWine Magazine. Wilhelm har varit en engagerad vinamatör ända sedan han grundade Vincollegiet på KTH 1976. Idag är han på dagtid företagsledare i IT-branschen.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]
För den som vill prova mer chablis, och se Chablis på nära håll (utan hagel, förhoppningsvis), är en vinresa till Chablis, Champagne, och Bourgogne, den s k Tre Klassiker, med BKWine ett bra val.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor som ger dig mer. BKWine vinresor.
[/box]
