Kanonkop är en av de mest kända vinproducenterna i Sydafrika. När egendomens chefsvinmakare Abrie Beeslaar kom till Sverige träffade BKWine Magazines reporter Carl-Erik Kanne honom och ett urval av hans viner.
Abrie Beeslaar är en mycket välkänd profil i Sydafrikas vinvärld och är inriktad på att få så hög kvalitet på sina viner som möjligt med tydlig karaktär i vinerna från druvsort och mikroklimat.
Han är chefsvinmakare på egendomen Kanonkop (Kanonkullen), som är en ca 100 år gammal egendom som i många generationer drivits av samma familj, Sauer/Krige, och fn drivs av bröderna Paul och Johann Krige. Egendomen anses producera några av Sydafrikas bästa röda viner mycket tack vare duktiga vinmakare av vilka Abrie Beeslaar är den tredje sedan 1973 då man började buteljera under egen etikett.
Abrie Beeslaar framhöll vikten av kontroll av hela processen från beskärning av plantor till skeppning av flaskorna för att säkra hög kvalitet i vinerna, oavsett om de är volymviner eller prestigeviner. Exempelvis nämnde han de ibland starka vindarnas nyckfulla inverkan på framförallt de unga knopparna under Sydafrikas vår, balansering av mängden sol på druvorna, macerering i låga jäskar med frekvent omrörning för optimal skalkontakt, samt kontroll av utvecklingen av varje enskilt fat under lagringstiden. Handarbete präglar alla aktiviteter.
Man har t.ex. ”bush vines” (dvs buskbeskärning), en uppbindningsmetod som får vinplantan att likna en låg buske eller bägare, varför metoden på franska kallas gobelet. Inga trådar används för rankorna att klänga på. Han förklarade att metoden används mycket därför att den förbättrar skyddet mot de starka vindarna som ofta förekommer samt ger mindre storlek på druvorna och därmed mer koncentration.
Kanonkop har 140 hektar varav ca 100 ha är planterade med huvudsakligen cabernet sauvignon (35 %), och den typiska druvan för Sydafrika, pinotage (50 %). Efter många års experimenterande har man kommit fram till att just dessa druvor passar bäst på Kanonkops jordar. Övriga druvor, merlot, cabernet franc och petit verdot, svarar för resten av produktionen.
Egendomens 8 vingårdar ligger vid foten av Simonsig-berget i Stellenbosch och har mestadels sydväst-läge på höjder mellan 60 och 120 möh. Pinotage odlas högst upp och cabernet sauvignon längst ner.
Klimatet är varmt med svala havsvindar (medelhavsklimat) vilket i kombination med jordmånen ger idealiska förutsättningar för framställning av bra viner.
Totalt fanns 14 viner ur Kanonkops utbud att prova och för tre av huvudtyperna bjöds på en vertikalprovning med äldsta vin från 1991.
Jag kommer här inte att behandla vinerna gjorda på pinotage, som min kollega Mikael Karlin tar hand om i en annan artikel.
Kadette-serien
Detta är ”volymvinerna” vilka har blivit mycket populära och 2014 producerades 140000 lådor av denna serie. Druvorna är både egenodlade och inköpta från kontrollerade egendomar.
Kanonkop Kadette
Angenäm, arom med viss kryddighet, smak av ren frukt. Kändes som ett välgjort basvin att ha i källaren till röda kötträtter. Vinet är en sk Cape Blend, med pinotage, cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc bland ingredienserna. Har viss lagringspotential.
Importörernas beställningssortiment nr 72978, 109 kr.
Estate-serien
Druvorna till dessa viner har handplockats från rankor i snitt 24 år gamla som vuxit i granitjordar med hög ler-halt som bevarar fuktigheten. Druvorna får macerera 5,5 dagar i öppna betongkar där ”hatten” (skalmassan) trycks ner varannan timme. Vinerna lagring i 24 månader på franska ekfat, 50 % nya. Mycket lagringsdugliga viner.
Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2012
Estate Cabernet Sauvignon 2012 var fortfarande ett ungt vin, men det fanns bra syra, ren frukt och fint tuggmotstånd av spänstiga tanniner. Får gärna växa till sig några år i källaren. Enligt Abrie Beeslaar var 2012 ett torrt år som gav suverän cabernet sauvignon som kan bli mycket bra framöver. Innehåller också 3 % cabernet franc.
Importörernas beställningssortiment nr 79277, 249 kr
Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2003
2003 var Abrie Beeslaars favoritår och vinerna blev enligt honom ganska europeiska i stilen. Det här vinet kändes mycket välgjort med fin balans och härlig mognande frukt. Perfekt nu till en köttgryta. 100 % cabernet sauvignon.
Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2001
2001 hade viss rökighet i doften och kändes mer knuten än 2003:an. Bra struktur. Kräver en grillad entrecôte på tallriken. Enlig Abrie Beeslaar var 2001 ett svårt år, men han tyckte nog att vinet kunde ha mognat mer till dags dato. Även här är det 100 % cabernet sauvignon och till 60 % lagrat på ny fransk ek i 24 månader.
Estate Paul Sauer
Typisk Bordeaux-blandning med cabernet sauvignon, cabernet franc, och merlot.
Samma genomsnittsålder på rankorna som den förra serien, och vinifieringen är också mycket likartad. Här lagras dock vinet på enbart nya franska ekfat i 24 månader. Mycket bra lagringspotential.
Kanonkop Estate Paul Sauer 2011
Kanonkop Estate Paul Sauer 2011 kommer från det blåsigaste året på 48 år, var mörkt rött i färgen, hade viss rökighet i doften, och ren fin frukt med balanserade tanniner. Kändes elegant i munnen. Viss kryddighet i avslutningen. Hög men inte påträngande alkoholhalt.
Importörernas beställningssortiment nr 74911, 279 kr
Kanonkop Estate Paul Sauer 2004
2004 hade nått bra mognad och var mjukt, fruktigt och elegant och hade enligt Abrie Beeslaar utvecklats bra.
Kanonkop Estate Paul Sauer 2001
2001 hade en tydlig rökighet, bra frukt och fin struktur. Ett mycket trevligt vin till lamm- eller oxköttsrätter nu, men kan säkert lagras en tid till. Enligt Abrie Beeslaar var detta en hyfsad årgång.
Kanonkop Estate Paul Sauer 1994
1994 slutligen hade mycket bibehållen frukt och kraft, men utvecklas inte mer. Vinet kändes fortfarande mycket njutbart och kan utan problem tävla med många Bordeauxer med liknande ålder. Abrie Beeslaar klassade det som genomsnittlig frukt, men mindre tyngd än de senare årgångarna.
Man måste i dessa jämförelser mellan år komma ihåg att fokus i vinmakningen har förändrats över tiden. Från lagringsviner till mer fruktdrivna viner med mindre kraftig tanninstruktur och det gör naturligtvis direkta jämförelser svåra.
Kanonkop Estate Paul Sauer 2013
2013 serverades separat som ett av två viner till maten, en boef bourguignon. Ungdomligt syrlig frukt upplevde jag som mindre passande än den 2014 Kanonkop Pinotage Black Label (Kanonkops prestigevin) som var det andra vinet till maten. Det senare balanserade smaken i maten bättre.
Sammanfattningsvis en intressant vinmakare med bra viner.
Carl-Erik Kanne är aktiv Munskänk och pensionär med tid att botanisera och kommentera det allt större flödet av kvalitetsviner. Carl-Erik skriver om vinprovningar och vinarrangemang i Stockholm för BKWine Magazine.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Sydafrika har mycket spännande att erbjuda den vinintresserade. Enorma framsteg har gjorts sedan apartheid upphörde, både vad gäller vinerna och samhället i stort. Kom med på en vinresa till Sydafrika med BKWine så för du tillfälle att uppleva det på nära håll.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor som ger dig insikt och upplevelser, BKWine vinresor.[/box]
