Hög eller låg alkohol?
Hör du till dem som tycker att viners alkoholhalt blir högre och högre? Detta är i och för sig ett faktum. Vin har mer alkohol idag än förr i tiden. Vissa konsumenter bryr sig inte, medan andra tittar och förfäras om det står 14,5 % och till och med 15 % på etiketten. Man kan förfäras om vinet är obalanserat och alltför hetsigt. Men om balansen är där, spelar det då någon roll? Är det viktiga att få i sig lite mindre alkohol eller handlar det om att man egentligen vill ha en annan stil av vin?
Alkoholhalten diskuteras mycket idag, både av konsumenter och av producenter. Teknik för att reducera viners alkoholhalt finns. Man kan använda avancerad teknik som spinning cone eller omvänd osmos. Man kan använda en speciell jästsort som äter mer socker för varje alkoholprocent som produceras. Man kan använda enklare teknik som att skörda tidigare.
En anledning till dagens högre alkoholhalter är naturligtvis att vi dricker viner som kommer från helt andra platser än vi gjorde för 30 år sedan. Nya världen-länderna har för det mesta soliga och varma klimat som ger fylliga och alkoholstarka viner.
Men även viner från klassiska europeiska vindistrikt är idag alkoholstarkare, mer beroende på förbättrade kloner och förbättrad teknik i vingården än på den globala uppvärmningen. Idag skördar man mognare druvor som innehåller mer socker och som därmed ger mer alkohol. Tanninerna blir mjukare och syran lägre. Precis så som de flesta vinkonsumenter vill ha sina viner.
Sedan ska man hålla i minnet att de europeiska lagarna inte tillåter vinproducenterna att skriva ut den exakta alkoholhalten på etiketten. Man måste runda av uppåt eller nedåt till närmaste halva eller hela. Så om vinet har 14,9 % alkoholhalt kan producenten välja vilket som han tror lockar konsumenter mest, 14,5 % eller 15 %.
Så i det stora hela kanske det är lika bra att bara bry sig om i fall vinet smakar gott eller inte istället för att bedöma vinet efter en siffra på etiketten.
Höstsäsong
Vi har varit runt i många olika vindistrikt under de senaste två månaderna. Ett ”vanligt” år för oss betyder att vi reser runt 100 dagar om året och besöker minst runt 200 vingårdar (vi arrangerar ett 30-tal vinresor varje år). Många av dessa kommer vi till nu under hösten. Vi har nog fler ”vinresdagar” än de flesta, även i branschen. Det är mycket tack var det som vi kan ge dig senaste nytt om vad som händer i vinvärlden.
Men det innebär förstås också att så här års hinner vi inte med mycket annat än att resa, så även denna månad blir lite lättare än vanligt vad gäller vinläsning för dig, som du ser nedan. Men vi kommer igen under vintern.
Helt kort kan vi rapportera att årets skörd ser bra ut på de ställen runt om i Europa som vi besökt, men att det kommer att bli en ganska liten volym i alla fall i Frankrike. Men risk för brist på gott vin är det inte!
Vårens vinresor
Till nästa månad kan jag rekommendera att du tar dig en titt på vårens resor (vinterresorna är redan fullbokade). Det blir ett flertal spännande resmål. Och det vore ju roligt att träffa dig i verkligheten. Mer om vinresorna här.
Två nya böcker! Piemonte och Bourgogne
Och du har väl inte missat att vi just kommit ut med två nya vinböcker, två guider till vinerna från Piemonte och Bourgogne. De kompletterar serien Guide till vinets värld till fyra, med de tidigare Bordeaux och Toscana. Mer om detta senare. De finns redan att köpa i din bokhandel eller online!
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen!
– – – – – –
[hr]
[box type=”note” size=”large” style=”rounded” border=”full”]Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.[/box]
