I år är det 200 år sedan Fonseca grundades 1815. I många fall är 1815 ett magiskt år, det år då Napoleons armé besegrades i slaget vid Waterloo av engelska, skotska och preussiska trupper. För engelsmännen har alltid portvin nu och framförallt förr betytt oerhört mycket.
Det skulle naturligtvis varit enklare för England att köpa allt vin från Frankrike men eftersom man nästan alltid låg i krig med varandra så sökte man i många fall vin från Spanien och Portugal. Men vanliga röda och vita viner brukade paja under den långa transporten med segelfartyg. Därför började vinproducenterna hälla sprit i vinet för att göra det tåligare vilket födde både madeira, portvin och sherry som skeppades till England i stora mängder.
Fonseca hör till en av de mest ansedda producenterna och är en av de få som inte har ett engelskt namn. Förr i tiden, på 1970-talet, när man kunde köpa årgångs-port (vintage) som var buteljerat av Vin&Sprit, så köpte jag gärna port från Fonseca, Taylors och Dow.
Portvin kommer från Dourodalen i norra Portugal. Det finns många olika stilar, men alla börjar med att druvorna oftast fottrampas av glada arbetslag, får jäsas upp till 6-7 procent alkohol då man avbryter jäsningen med 77 % druvsprit. Slutresultatet blir ett sött starkvin på ungefär 20 % alkoholhalt.
Det enklaste kallas ruby (svenska kyrkan använde en härtappad sådan som nattvardsvin förr i tiden). Det lagras några år på fat innan det buteljeras och säljs. Sedan kommer tawny (”läderfärgat”), som lagras allt mellan 5 och 40 år på fat till dess att det blir blekt och nötigt. Det säljs oftast som 10-, 20-, 30- eller 40-årig. Men märkligt nog behöver den inte vara så gammal som åldern säger utan den skall smaka och dofta så! Om du köper en tawny med årgång så kallas den colheita, vilket jag tror att inte Fonseca framställer.
Alla firmors största prestigevin är vintage, dvs årgångsport, som bara framställs under de absolut bästa åren från respektive producents bästa vingårdar. De sista toppårgångarna är 1997, 2000, 2007 och 2011. Dessa viner lagras två år på fat innan de buteljeras för vidare lagring i kanske 30-50 år! 2011 anses som den bästa årgången sedan 1963. Jag har provat ett tiotal olika och märkligt nog är dom rätt ok att dricka idag vilket tyder på att man även här gör viner för tidigare konsumtion än förr i tiden.
Late bottled vintage är ett vin från ett bra år som får lagras på fat 5-6 år innan det buteljeras och anses då färdigt men kan givetvis utvecklas på flaska framförallt när vissa firmor säljer dem ofiltrerade. Crusted port är väldigt ovanligt idag. Det görs som en vintage och får ligga på fat ett par år innan det lagras på flaska 5-6 år innan det säljs.
Om det står Quinta, dvs ett vingårdsnamn, och vintage port på flaskan kommer det nästan alltid från en bra årgång (men inte den bästa) och en enskild vingård men lustigt nog är den alltid billigare än en vintage port som blandas av druvor från olika vingårdar.
Sedan finns det vita portviner som kan vara halvtorra till riktigt söta. För att nå en yngre publik så började man också göra rosé-port för ett tiotal år sedan, eftersom starkviner tyvärr inte är någon större artikel på dagens marknad.
En vintage eller late bottled vintage passar utmärkt till en engelsk stilton eller någon annan blåmögelost och en äldre tawny är fantastisk till en opastöriserad brie eller camembert.
Fonsecas viner
Fonseca 10 Year Old Tawny
Ung doft av torkad frukt och russin, smaken är söt och fyllig med toner av torkad frukt, fat och fikon. Beställningssortimentet, 87276, 275 kr.
Fonseca 20 Year Old Tawny
Stor nötig doft med kraftigt inslag av torkad frukt och fat, smaken är mycket balanserad med härlig och nötig fatkaraktär, klart bättre än den 10 åriga. Beställningssortimentet, 70512, 455 kr.
Fonseca Bin 27 Bicentenary
Stor, ung och syltig doft med drag av blåbär och russin, fyllig, söt och bärig med russin och blåbärston. Beställningssortimentet, 8258, 159 kr.
Fonseca Terra Prima
Lätt bärig & blommig doft med inslag av russin, fyllig, frisk och fruktig smak med russin och bigarråer, lättare och elegantare stil än övriga viner. Portugals första ekologiska portvin, men eftersom det inte finns någon ekologisk tillverkare av vinsprit i Portugal så får man hämta den från Spanien! Köp! Beställningssortimentet, 76280, 199 kr.
Fonseca Late Bottled Vintage 2009
Stor ung doft av russin, torkad frukt och ek, söt och fyllig smak med russintoner. Källarprov.
Fonseca Bicentenary Crusted Port 2008
Kraftfull och stor doft av torkad frukt, russin och fikon, fyllig, nyanserad söt smak med mycket russin och blommighet. Systembolaget (tillfällig nyhet i december), köp! 99477, 239 kr.
Quinta Do Panascal 1998
Ett moget och välbalanserat vin där russin och frukttonerna har tonats ner. Källarprov.
Quinta Do Panascal 2008
Ungdomlig och lite syltig doft med mycket fikon och russin och med en söt och fyllig smak, bör lagras. Källarprov.
Fonseca Guimaraens Vintage Port 1998
Stor mogen lite oxiderad doft, men det finns fortfarande mycket frukt kvar i smaken och det är kul att kunna dricka ett 17 år gammalt vin som inte kostar mer. Systembolaget, 8001, 339 kr.
Fonseca Guimarens Vintage Port 2008
Ett ungt kraftigt vin med mycket sötma, torkad frukt och russin med en ton av mentol och violpastiller som många portviner har. Källarprov.
Fonseca Vintage Port 1985
Stor, mogen, nedtonad russindoft, eldig, fyllig och kraftfull smak med balanserade syror, lång. Fanns vid provningstillfället bara ett 30-tal flaskor kvar i lager. Beställningssortimentet, 76660, 1007 kr.
Fonseca Vintage Port 2003
Ung, kraftfull, bärig och syltig doft, fyllig, söt, omogen smak med drag av violpastiller, behöver nog 5-8 år till på flaska. Källarprov.
Fonseca Vintage Port 1997
Det här vinet var till desserten. Det var ett riktigt bra och moget vin, dessutom ser man sällan portvin på magnumflaska. Källarprov på magnum.
Sammanfattningsvis en mycket bra provning med intressanta viner som följdes av mycket god mat av bättre restaurangkvalitet, tillagad av den heltidsanställda kocken Anders hos importören Johan Lidby.
Roland Eriksson skriver på BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimportörer i Sverige. Roland har tidigare skrivit en bok om cognac (En handbok: cognac, 2007) liksom en om rom och en om te.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Dourodalen, där portvinet görs, är ett avvärldens mest spektakulära vinlandskap. Man gör inte bara port utan även utmärkta bordsviner. Kom med på en vinresa till Dourodalen och prova utsökta viner, läcker port, och portugisisk mat tillsammans med BKWine.
Rest till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Unika vinresor. BKWines vinresor.[/box]
