Entre-deux-Mers är ett enormt stycke land som breder ut sig som en triangel mellan floderna Garonne och Dordogne. För många blir området bara en transportsträcka för att ta sig från Médoc till Saint-Emilion. Det är synd. Entre-deux-Mers förtjänar nämligen att man stannar till, inte bara för det gröna och böljande landskapets skull, som slår det platta och tråkiga Médoc och Graves med hästlängder vad gäller landskapets skönhet.
Viner här blir också bättre och bättre och utrustar man sig med lite tålamod så kan man leta sig fram till några riktiga fynd. Här finns mer än 20 olika appellationer, av totalt runt 60 i hela Bordeaux. Och det finns många, många slott… Man kan också få sig till livs lite fransk historia på samma gång genom att besöka de små, pittoreska medeltidsbyarna som det vackra landskapet är tryfferat med.
AOP Bordeaux
Alla typer av vin görs i regionen Entre-deux-Mers. Det kanske inte är så konstigt med tanke på att här finns en mosaik av olika jordmånstyper: sand, grus, lera, kisel m.m. Dessutom finns här höjdskillnader som ingen annanstans i Bordeaux. Ofta växer vinrankorna på mer eller mindre branta sluttningar.
Här finns obskyra appellationer som Graves-de-Vayres och Haut-Benauge som få känner till men här görs också det mesta av det vin som säljs med appellationerna Bordeaux och Bordeaux Supérieur. Dessa viner kan i teorin göras var som helst i hela Bordeaux. I praktiken görs de på ungefär hälften av den totala arealen, alltså på runt 50 000 hektar, varav alltså största delen är inom Entre-deux-Mers-området.
AOP Entre-deux-Mers
Men, säger vän av ordning, Entre-deux-Mers är ju också en egen appellation. Det stämmer men denna är i sammanhanget ganska liten eftersom detta vin produceras från knappt 2 500 hektar. Men det är det en viktig appellation när det gäller områdets profilering.
Entre-deux-Mers-appellationen har alltid enbart gällt vita viner. Fram till mitten av 1950-talet var dessa vita viner framför allt söta och halvsöta och kvaliteten var ganska undermålig. Här grundlades förmodligen det dåliga rykte som de vita Bordeaux-vinerna har fått dras med länge. (Idag helt utan orsak.)
1953 bad vinproducenterna själva att appellationen skulle göras om till att gälla för torra viner, något som trädde i kraft 1974. Under tiden hade många odlare dragit upp sina sauvignon blanc- och sémillon-rankor och planterat blåa druvor i stället för att kunna tjäna bättre pengar på att producera Bordeaux Rouge.
Men på 80-talet började en ny stil av Entre-deux-Mers-viner att utvecklas: torra, friska och fruktiga viner med mycket lite, eller, för det mesta, ingen eklagring alls.
Man måste profilera sig
Det mesta vinet i Entre-deux-Mers-regionen idag är rött och detta har enbart rätt till appellationen Bordeaux eller Bordeaux Supérieur. Denna senare kräver 0,5 % högre alkoholhalt och något lägre avkastning. Det produceras varje år otroliga 40 miljoner lådor av dessa viner (mest rött och lite vitt), nästan lika mycket som hela Australiens produktion!
Det är just dessa ”generiska” Bordeaux-viner som idag har hamnat i något av en kris. Kvaliteten kritiseras och slotten känner att det är svårt att profilera sig. Som Gérard Neraudau på Château Jonqueyres, ett slott mitt i Entre-deux-Mers, säger: man måste satsa både på kvalitet och på marknadsföring och se till att ens slott blir känt, att man sticker ut från mängden på något sätt. Jonqueyres gör ett gott Pomerol-liknande vin med 90 % merlot till en bråkdel av vad en bra Pomerol kostar.
Som jag sa inledningsvis så rymmer Entre-deux-Mers-området flera olika appellationer. Den smala remsan längs Garonne, från Bordeaux ner till Langon, kallades förr Premières Côtes de Bordeaux, men ingår nu i den nya appellationen Côtes de Bordeaux, skapad 2009.
Côtes de Bordeaux skapades som ett gemensamt namn för det som tidigare hette Premières Côtes de Bordeaux (i Cadillac), Côtes de Blaye, Cotes des Francs och Côtes de Castillon. Alla dessa säljs nu som Côtes de Bordeaux, vanligen med kommunnamnet tillagt på slutet.
Som små enklaver inom det som förr var Premières Côtes de Bordeaux längs floden, ligger de tre sötvinsdistrikten Cadillac, Loupiac och Sainte-Croix-du-Mont. Vinrankorna växer här längs mycket branta sluttningar och högst upp har man en hänförande utsikt över deras prestigefyllda granne på andra sidan floden, Sauternes. Dessa distrikt, i alla fall de två sistnämnda, Loupiac och Ste Croix du Mont är bra alternativ till de dyrare Sauternes-vinerna (Cadillac har en mycket liten produktion och är svår att hitta och är nu del av Côtes de Bordeaux). Vill man inte spendera för mycket pengar är det bättre att köpa en bättre Sainte-Croix-du-Mont eller Loupiac än en enkel Sauternes.
Cadillac (ingen koppling till bilen även om grundaren faktiskt var en fransman, men från Loire) är en fin medeltidsstad, en bastide som de kallas i denna trakt , grundad på 1200-talet, liksom de andra bastiderna här. Det finns ett flertal i Entre-deux-Mers: Créon, Sauveterre-de-Guyenne, St-Macaire m fl. Alla har de det typiska stora torget omgivet av vackra arkader.
I östraste hörnet av Entre-deux-Mers har vi också den östligaste Bordeaux-appellationen, Ste-Foy-Bordeaux. Det är en fin stad, även den en bastide, och en del intressant vin, inte minst från den största privata odlaren, Château Hosten-Picant. Ägarna, Yves och Nadine Picant, lämnade kooperativet 1986 och lyckas mycket bra med både sitt röda och sitt vita vin. Saint Foy är också det på väg att integrera sig i ”kottarna”, les côtes de Bordeaux, för att därmed bli nummer 5 i gruppen.
Bordeaux Clairet
Ett vin som har blivit allt mer populärt under senare år, tack vare rosévinsvågen, är Bordeaux Clairet. Enligt Loïc de Roquefeuil på Château Castelneau, ett tjusigt slott i Entre-deux-Mers, är detta det ursprungliga Bordeaux-vinet så som det dracks före revolutionen: ljust, lätt och elegant. ”Ljust” om man utgår från rött vin, men kraftigt i färgen för att vara en rosé, vilket det kategoriseras som idag. Idag anses det som ett perfekt sommarvin och har blivit riktigt populärt både hos hemmapubliken i Bordeaux och på exportmarknaden. Clairet kan beskrivas som en kraftig rosé. Musten kyls ner och skalen får laka ur under några dygn (macération à froid) för att man ska få den önskade färgen, sedan sker jäsning som för ett vitt vin. Mycket av Bordeaux Clairet görs just i Entre-deux-Mers.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]En av de mest spännande sakerna att upptäcka i Bordeaux är den stora spännvid av vinslott och producenter som finns. Inte bara den handfull av stora kända slott som säljs som internationella varumärken. Kom med BKWine på en vinresa till Bordeaux så får uppleva både de stora slotten och de mindre familjeproducenterna.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor med BKWine; unika vinresor.[/box]
