Har vinet för hög alkoholhalt? Byt jästsort!

Skribent: Britt Karlsson
2015-05-17

Dela / gilla:

Skribent: Britt Karlsson
2015-05-17

Dela / gilla:

Article filed in: Nyheter » Har vinet för hög alkoholhalt? Byt jästsort!

Det klagas på att många viner har för hög alkoholhalt. I ett varmt klimat är det inte alltid så lätt att bara bestämma sig för att producera vin med lägre alkoholhalt. Med mogna, sockerrika druvor som ska jäsa ut helt och hållet blir alkoholhalten lätt 14-14,5 %. Men nu har forskningen kommit ett steg närmare vad gäller att identifiera olika jästsorter som jäser ut allt socker till en lägre alkoholhalt.

Mer forskning krävs dock men försök med shiraz och chardonnay i Australien har gett 1,8 % lägre alkoholhalt. Läs mer om denna forskning på decanter.com.

A package of cultured wine yeast XR Grand Rouge, copyright BKWine Photography

Välj ditt språk. Läs artikeln på:

Skribent:

Britt Karlsson

Maker of World's Top Wine Tours. On WBI's Power List of wine journalists. Wine Profile of the Year 2011. We've been named World's Top Wine Tours by Travel + Leisure Magazine. We've written a wine book that won the award World's Best Wine Book for Professionals and another that's been awarded Best Wine Book in Sweden for Professionals. We had (probably) the first web site on wine in Scandinavia in 1996. We publish one of the most read independent wine newsletters on wine. And lots of other things we're proud of too.

Mer artiklar av denna skribent