Engelska Drink Business hade en stor rubrik häromdagen: ”Naturviner kan lagras i 50 år.” Sagt av Isabelle Legeron, fransyska och stor förespråkare för denna typ av viner. 50 år, det är ju fantastiskt.
De flesta ”normala” viner klarar inte lagring så länge. Så vill man göra lagringsvin så är det bara att låta bli att hälla svavel i sina viner…
Men skämt åsido, det är ett fåtal viner som kan drickas med behag efter 50 år. Faktum är att de flesta viner helst ska drickas inom runt fem år. Men vi märker också att en del relativt enkla viner som blir ”bortglömda” i vår vinkällare utvecklas oväntat bra. Häromdagen, till exempel, så drack vi en vit Beaujolais från 1999, inköpt för 65 FFr (~10 euro) och den smakade som den bästa Meursault.
Så visst kan man ibland – kanske ofta – få glada överraskningar.
Å andra sidan så finns det en överdriven vördnad i vinvärlden för ”ålder”. Ofta är det som om vinentusiaster tycker att ålder i sig har ett värde. En del menar att ett vin måste lagras, eller måste kunna lagras, för att det ska kunna anses som ett stort vin. Det är befängt.
Jag minns att jag en gång såg ett provningsprotokoll för att bedöma och poängsätta viner. En av poängparametrarna var att bedöma vinets lagringspotential. Behöver vinet 15 år fick det högt poäng. Var det gott redan som ungt fick det mindre poäng.
Då har man fallit i fällan att uppskatta vinet för vad som står på etiketten istället för att uppskatta vad som finns inuti flaskan. Faktum är, ålder i sig har inget värde.
Visst, en del viner behöver lagras för att utveckla mer karaktär. Då finns det goda skäl att lagra dem. Men vinet är inte bättre – definitionsmässigt – bara för att det behöver lagras.
Lagrar man vin ska man också vara medveten om att vinet kan bli helt annorlunda. Många ”ovana” vinkonsumenter skulle inte uppskatta ett gammalt vin. Smaken är allt för annorlunda jämfört med vad man är van vid. Det kan nog vara det som är orsaken till att många flaskor hällts ut som ”för gamla” och odrickbara. Nej, de var inte för gamla, bara annorlunda och naturligt åldrade.
Ofta frågar våra gäster på vinresor vinmakaren hur länge han tycker att hans vin ska lagras. Det händer inte sällan att man då får en fråga som svar: ”Tycker du att vinet är gott nu?” Med den efterföljande kommentaren: ”Tycker du det är gott nu så drick det nu!”
En ganska bra princip egentligen.
Slutligen: Ta en titt på höstens vinresor. Flera av dem börjar redan bli fulltecknade. Dröj inte med att boka din resa om du vill komma med i höst!
Likaså för vinterns långresor: Både Sydamerika och Sydafrika finns på programmet. Fantastiska resor båda två! Och dags att boka nu.
Trevlig läsning.
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen!
– – – – – –
[box type=”note” size=”large” style=”rounded” border=”full”]Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.[/box]
