Michel Chapoutier i Rhône-dalen drar sig inte för att säga kontroversiella saker. För några veckor sedan uttalade han sig i Drinks Business om hur man bäst får bukt med höga alkoholhalter i vinet. Bästa metoden, menar han, är den enklaste. Spä ut vinet med vatten. Han menar att det inte ändrar vinets karaktär och är skonsamma mot vinet än andra metoder, som t ex omvänd osmos.
Men varför ska vinproducenten spä ut vattnet? Varför inte låta konsumenten själv bestämma om hon vill dricka ett vin med hög eller låg alkoholhalt?
Jag gjorde en liten blindtest på Per för att se om han skulle känna någon skillnad på 2 % alkoholhalt.
I ena glaset fick han originalvinet, en Cahors med 14,5 % alkohol, i andra glaset samma vin utspätt till 12,5 %.
Han kände faktiskt skillnaden direkt. Mindre kropp, mindre fyllighet i ”lågalkoholvinet”. Men fullt drickbart.
En bra idé? Kanske. Fast inte för alla viner.
(Redaktörens kommentar: det utspädda vinet var inte alls lika gott!)
