8 februari kom EU överens om reglerna för ekologisk vintillverkning så snart finns “ekologiskt vin”
Den 8 februari enades EU-länderna om regler för vinifikation av ekologiskt odlade druvor, vilket gör att vi från och med skörden 2012 kommer att få se benämningen ”ekologiska viner” och inte bara ”vin framställt av ekologiskt odlade druvor” på vinetiketterna.
Senast man försökte komma överens i Bryssel var 2010, då föll det framför allt på svavlet. Länder med svala klimat, Tyskland framför allt, motsatte sig en alltför stor minskning av den tillåtna svavelhalten.
Förslaget som antogs nu innebär inte någon drastisk sänkning av den tillåtna svavelhalten Den högsta tillåtna svavelhalten kommer hädanefter att vara 50 mg per liter lägre än för konventionella viner för viner med mindre än 2 gram restsocker. För övriga viner kommer den att vara 30 gram per liter lägre.
Ett torrt vitt ekologiskt vin (under 2 gram restsocker) får därmed ha högst 150 mg svavel per liter jämfört med 200 för ett konventionellt vin. Ligger restsockerhalten över 2 men under 5 gram får det ekologiska vinet ha 170 mg svavel. En kompromiss jämfört med 2010, då förslaget var att sänka med 50 mg över hela linjen.
Många ekologiska odlare ligger redan en bra bit under dessa gränsvärden.
I övrigt antogs i stort de regler som redan var framtagna 2010 vad gäller andra tillåtna tillsatser och tillåtna produktionstekniker. Flera tillsatser, tillåtna för konventionella odlare, förbjuds och likaså vissa processer som t ex flash-detente. Däremot tillåts den kontroversiella metoden omvänd osmos, åtminstone till en början.
Att bestämma vad som ska vara tillåtet inne i källaren för ett ekologiskt vin är ju inte uppenbart. Det är lite mer rättframt för arbetet ute på fältet.
Vad tycker odlarna om de nya reglerna?
Eftersom reglerna i detalj ännu inte publicerats så är många odlare lite försiktiga i sina uttalanden. Jean-Pierre Vanel på Domaine Lacroix-Vanel i Languedoc säger att de förändrar inget för honom, men det är bra, tycker han, att nu kunna sätta ut ”ekologiskt vin” på etiketten och det verkar vara en åsikt som många delar.
Svavlet är viktigt, tycker Sylvain Fadat Domaine d´Aupilhac, också i Languedoc, ”Vinets rätta natur är faktiskt vinäger. Men det finns naturliga sätt att hålla nere halten, malolaktisk jäsning t ex stabiliserar vinet naturligt.”
[box type=”info”]Är du intresserad av ekologiskt vin? Många av besöken på BKWines vinresor är hos ekologiska vinproducenter. Vi gjorde t.o.m. världens första 100 % ekologiska vinresa för en tid sedan. Ta en titt på vårt vinreseprogram på BKWine Vinresor eller kontakta oss för att diskutera en skräddarsydd vinresa.[/box]
