Tre riktig bra viner från Languedoc från Caviste SE

Digital vinkällarfyllning från Caviste SE, en intressant vinbutik på internet

Magnus Reuterdahl provar viner hos Caviste SE, en liten svensk vinhandlare som säljer viner på internet. I första delen rapporterar Magnus om Domaine Binet-Jacquet och tre spännande viner från Faugeres i Languedoc som just nu finns att köpa i butiken. Imorgon blir det champagne och chablis från Caviste SE.

Caviste SE är en relativt ny spelare bland nätets vinbutiker och e-handlare. Företaget är ett franskt aktiebolag och är registrerade hos Skatteverket som distansförsäljare. Caviste SE grundades 2011 av Martin Berggren med hjälp av Yannick Molinari.

Caviste SE har en affärsmodell som skiljer sig från många andra vinhandlare. Idén är att visa upp en vinregion i taget och därefter letar man upp en vinproducent i regionen, som på ett eller annat sätt kan representera området. Vinproducenten väljer ut några av sina viner vilka sätts samman i en låda om sex vinflaskor som man sedan bjuder ut till försäljning. Man kan säga att det är småskalighet, personlighet och kvalitet i fokus, både vad gäller vingårdarna och företaget.

Häromdagen presenterades låda nummer tre (CAV 0003) innehållande tre viner från vingården Domaine Binet-Jacquet som återfinns i appellationen Faugères (AOC / AOP). Området är en del av regionen Languedoc-Roussillon i Frankrike.

De tidigare två lanseringarna, CAV 0001 och CAV 0002 har innehållit Champagne respektive Chablis. Häromdagen fick jag tillfälle att prova dels vinerna i den nu aktuella lådan men också vinerna från de två tidigare. Detta gav en bra bild av företaget, dess ännu korta historia, och en fingervisning om vad framtiden kan komma att erbjuda vad det gäller stil och kvalitet. Martin framhöll att även om man inte har champagnen eller chablisvinerna till försäljning just nu så kommer de komma åter framöver, det vill säga man kommer att köra favorit i repris men med kommande årgångar.

Mer om dessa imorgon. Nu till Domaine Binet-Jacquet i Faugeres.

Domaine Binet-Jacquet i Faugeres, låda 3, CAV 0003

Då återgår vi till nutiden och CAV 0003 och de tre viner från Domaine Binet Jacquet som utgör det aktuella erbjudandet – med andra ord den låda som går att beställa nu!

Domaine Binet Jacquet drivs av Olivier Binet och Pierre Jacquet. Man arbetar såväl ekologiskt som biodynamiskt på sina nio hektar av vingårdar cirka tre mil norr om Béziers, ca 40 minuter från Medelhavet. Vingårdarna är belägna på sluttningarna mellan slätten som gränsar till havet och de södra sluttningarna av Cevennerna.

Jordmånen består av en torr och stenig skifferjord, vilket tvingar vinstockarna att utveckla långa rötter ner som sträcker sig djup ner i den hårda steniga jordmånen. Detta göra att de blir motståndskraftiga mot torka men också att de drar med sig mängder av mineralsmakerna. Klimatet ger en bra grund för komplexa viner, genom stark sol, svala vindar och kalla sommarnätter. Man odlar grenache, syrah, carignan, mourvèdre och cinsault.

[photoshelter-gallery g_id=’G00007l..8Is24rg” g_name=’Languedoc-Faugeres-region-stock-photo-samples” f_show_caption=’t” f_show_slidenum=’t” img_title=’casc” pho_credit=’iptc” f_link=’t” f_enable_embed_btn=’t” f_send_to_friend_btn=’t” f_fullscreen=’t” f_smooth=’t” f_up=’t” f_bbar=’t” f_htmllinks=’t” fsvis=’f” width=’600′ height=’450′ f_constrain=’t” bgcolor=’#AAAAAA” bgtrans=’t” btype=’new” bcolor=’#CCCCCC” crop=’t” trans=’xfade” tbs=’4000′ f_ap=’t” linkdest=’c” twoup=’f” f_topbar=’f” f_bbarbig=” f_show_watermark=’f” f_mtrx=’f” target=’_self” wmds=’llQ6QNgpeC.p1Ucz7U.Y4RzCvHyxw1r2RoHtpG61zEpH012zbs0zfeHtIe8Ln_rLW.cIEQ–” ]

Arbetet med vingården och dess olika lägen startade redan 1999, men de första vinerna gjordes först 2006. Det tog sju år innan man tyckte att jordarna och stockarna gav tillräckligt bra frukt. Själva vill de framhålla ord som kvalitet genom arbete, långsiktighet och hållbart odlande, finess, elegans och personlighet. Detta återspeglas, liksom områdets terroir, i vinerna. Arbetet bedrivs utan konstgödsel och marken gödslas med kompost tillverkad av gödsel från får samt pressrester från druvorna. Man använder inga herbicider och man låter flora och fauna frodas i vingården; allt för att hitta en naturlig balans i vingården.

Även om jag inte är någon stark förespråkare för biodynamisk odling per se så finns det definitivt delar i tankegångarna som jag gillar. Främst är detta knutet till det naturliga förhållningssätt till vinet och vinproduktionen som finns hos bland annat de biodynamiska odlarna men även hos de ekologiska odlarna. Jag tycker också om tanken på hållbara odlingar med ett minimum av kemikalier och tillsatser. Det jag har dock svårt för är en del av det hokuspokus som finns inom biodynamikens idéer som stammar ur Rudolf Steiners tankar om jordbruk som utgår ifrån antroposofin. För mig handlar det dock i slutändan om ifall vinet är gott eller inte, inte om månens faser eller tro på ditt eller datt.

CAV 0003 innehåller precis som ovan tre olika viner och totalt sex flaskor.

2010 Domaine Binet-Jacquet Faugères är en cuvée gjord på 40 % syrah, 30 % carignan, 20 % grenache och 10 % cinsault. (3 flaskor).

Som många viner från Languedoc har det här vinet ett lite inslag av hav, tång och sälta i doften, något som sannolikt kommer från jordmånen. Det ger ett litet svavelanslag i näsan – det är dock inget som känns i smaken. I övrigt finns ett härligt ungt anslag av varma mosade röda och blåa bär och av medelhavsörter och buskage.

Smakprofilen skulle kunna liknas vid ett dolcettovin, men det där lite söta, bäriga, pigga och kryddiga smakerna inramat av varma tanniner. Men här finns också en lite örtig ton och framförallt en rejäl dos mineraler och varm sten. Man skulle kunna säga att det här är ett perfekt pizzavin, men det borde också passa utmärkt till grillat, torkat eller stekt kött samt som sällskapsvin. Det är förhållandevis enkelt, läckert och så där lite busigt tilltalande. Ett utmärkt vardagsvin.

Vin nummer två: 2009 Domaine Binet-Jacquet Faugères Réserve är ytterligare en cuvée. Blandningen är: 50 % grenache, 20 % syrah, 20 % carignan och 10 % mourvèdre (2 flaskor).

Kvalitetsmässigt är detta ett steg uppåt. Det har en lockande doft med massor av svarta vinbär, mörkröda bär, viol, lite peppriga kryddor och mineral samt lite nyslaget gräs. Elegant, komplext och insmickrande.

Det är på en och samma gång smakrikt och gracilt. Det har en slank kropp som dansar över smaklökarna. Det här är ett vin som gjort för min gom. Här finns svartvinbärsblad, mogna plommon, röda vinbär och söta mörka körsbär blandat med lite citrusfrukter, sötlakrits samt grön paprika, peppar och medelhavsörter. Citrustonerna, blodgrape, tillsammans med en mineralstinn avslutning ger en fin friskhet kombinerad med mjuka tanniner. Riktigt trevligt nu men borde också fungera bra att lagra några år. Ett vin helt i min smak, till mat eller som sällskapsvin.

Till sist kommer vi till flaggskeppet 2009 Domaine Binet-Jacquet Faugères Grande Reserve, en cuvée som görs på 40 % mourvèdre, 40 % grenache, 10 % syrah och 10 % carignan (1 flaska).

Vinet har en djup stor doft med inslag av ekfatskryddor, moreller, svarta vinbär och björnbär kombinerat med en fin örtighet och svartpeppar. Trots sitt lite mörkare anslag är det friskt och har ett litet inslag av stenrök. Komplex stor doft som drar en in i vinet.

Smaken är frisk, elegant och i jämförelse med de två tidigare lite ”bombastiskt”, dock är vinet mycket snyggt balanserat och faller inte in i fruktbombsfällan. Snarare är det lite köttigare, har lite mer fatkänsla och lite mer mörka bär och frukter. Det är ett upptempo vin som avslutas med en rejäl dos peppar och mineraler med inslag av lite stenrökighet. Riktigt kul. Jag skulle dock lägga den på lagring några år innan jag knäcker den.

Har du inte redan tidigare provat viner från Languedoc så är detta en riktigt bra låda att börja med. Alla tre vinerna är riktigt bra och de kan sägas vara goda representanter för det nya Languedoc, det som de senaste åren börjat leverera riktigt bra och intressanta viner.

Caviste SE har en hel del ytterligare information om vinproducenterna på sin hemsida.

Även om vinerna i de tre olika lådorna skiljer sig i stil och typ har de ändå några gemensamma drag – det är drivna viner med en hel del personlighet och mycket kvalitet. Hitintills har man gjort snygga och intelligenta urval vilket gör att jag tycker att detta är en firma man bör följa. Det är också ett kul sätt att göra en vinresa, att genom någon annans vinintresse företa sig en resa genom vinets värld och kanske upptäcka såväl nya regioner som vintyper.

Det är detta som jag tycker är styrkan hos många nätbutiker, att de är drivna av entreprenörer som vill skapa något nytt och av vinälskare som vill dela med sig av viner eller typer av viner som Systembolaget är ointresserade av. De minskar avstånden mellan producenterna och mig som kund. De fungerar som ett komplement till Systembolaget och kan ge mig det som jag allt mer sällan hittar i Systembolagets sortiment: personliga viner från små vingårdar, viner som är ett resultat av hantverk snarare än en industri och spännande snarare än utslätade.

Mer om Domaine Binet Jacquet.

Mer om Caviste SE.

Missa inte morgondagens artikel om champagne och chablis från Caviste SE.

Magnus Reuterdal är en hängiven vinbloggare. Han skriver bloggen Aqua Vitae där han blandar kommentarer om viner med andra artiklar på temat vin. Till vardags är Magnus arkeolog. Du kan även följa honom på twitter på @reuterdahl.